就要進入八月了，但天氣依然熱得無比難受，這種高溫天的飲食雖然不推崇每天大魚大肉，但是必要的葷食還是要吃的。俗話說吃4條腿的，不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如無腿的，那無腿就是海鮮之類的多了，而魚就是其中之一。魚肉屬於白肉，低脂高蛋白，比起其他的肉類葷菜來說，它的營養價值更高，因為脂肪少，怕胖的人吃起來也毫無顧慮。在我家，魚肉是每周必上3次餐桌的肉類，特別是老公，簡直就是魚肉狂熱分子。
說到吃魚，我最愛的還是海魚，小時候爺爺最常做的就是醬燜泥猛魚，這種魚刺少肉厚，活魚常常賣到50元一斤，營養極高，孩子吃了能補腦益智，增強記憶力，就算再貴也要給孩子買來吃。這種魚在我們這邊，坐月子裡經常用來熬湯補身子的。醬燜泥猛魚是我家老公孩子最愛吃的做法之一，這樣做的泥猛魚肉質鮮嫩，十分入味，夏季沒胃口，只要端上它，不吃上2大碗粥都不罷休！但是泥猛魚很少見，今天把做法分享給大家，您要是遇上這魚可別手軟，買上幾條，回家這樣一燜，鮮嫩入味，絕對會讓家人胃口大開哦~
【醬燜泥猛魚】
泥猛魚1條，蒸魚豉油20克，美人椒3根，熱水半碗，鹽1克，胡椒粉1克，香菜末適量
【製作步驟】
1，泥猛魚開肚去掉裡面的肚腸，把魚鰓取出，清洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，怕魚肉沾鍋的可以拍上一層薄澱粉。
2，熱鍋放入適量多的油，不粘鍋可以少放一些，我的是不鏽鋼鍋，怕粘鍋放了油要轉一圈鍋，讓油均勻沾滿鍋。
3，小火慢煎，把魚煎到金黃，這樣煎過魚燜起來最香，尤其是魚皮，超級的入味好吃！
4，煎到金黃的魚倒入醬油，翻個面倒入熱水，加入胡椒粉和鹽，小火煮沸後燜5分鐘左右。
5，翻面後倒入美人椒段燜會兒，最後倒入香菜末即可出鍋。
沒出鍋就香氣撲鼻了，美人椒的品種和數量會決定魚肉的辣味，所以可以根據您的喜好來進行加入多少。這樣燜的魚香嫩開胃，跟著做一做，絕對沒錯哦~
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