此魚可算是「翹楚」,價格不菲,常吃提高記憶力,補腦益智好選擇

此魚可算是「翹楚」，價格不菲，常吃提高記憶力，補腦益智好選擇

現在的日子已經七月中旬了，過不了幾天就要進入八月酷暑了，天氣會越來越熱令人煩悶無比，在這麼熱的天氣，那些大魚大肉實在是油膩的無法下嘴，但是吧不吃又不行，因為要保持每天的營養供給，所以一些必要的葷菜還是要吃的，但是要吃那些有營養的葷菜。

魚類就是其中的選擇之一，而且可以算得上「翹楚」，泥猛魚營養豐富而且脂肪含量極低，且含有豐富的蛋白質，比起那些油膩的肉類，脂肪含量要低的基本可以忽略不計，而且營養價值也更要豐富，所以對於怕長胖的人來說，無疑是最好的選擇。我家是吃魚的狂熱愛好者，一周三次還吃不夠，特別是我愛人，一看到魚別提有多高興了，吃一次魚感覺一天的勞累都值得。

一說到吃魚，我的最愛那自然是海魚，味道尤其鮮美，在我小時候和爺爺一起住，爺爺最常給我做的那必然是醬燜泥猛魚，也是我喜愛的一道菜，這種魚，肉質緊實而且刺少，吃起來省事，但這魚價格也是很高，平常活魚要賣到50元一斤，但是物有所值，不僅營養極高，而且對於小孩子的發育也是很有幫助，不僅能夠增強免疫力，還會開發大腦的智力，這魚在月子餐中也有一席之地。

而在我家愛人和孩子最愛吃的做法就是醬燜，通過這樣的做法做出來的泥猛魚，肉質鮮嫩緊實，夏季的你沒什麼胃口，但這道菜絕對會打開你的味蕾，一連能吃兩碗飯。由於這種魚在市面上比較少見，所以你只要碰到這種魚千萬不要心慈手軟，買上幾條帶回家做來吃，接下來我就為大家介紹一下這道菜的具體做法，肉質鮮嫩，味道鮮美，大家快來試試吧。

【菜名】：醬燜泥猛魚

【配料】：泥猛魚3條，廣式豆醬1勺，蔥1根，姜半個，紅辣椒3個，料酒2勺

【製作步驟】：

1、 將泥猛魚清洗乾淨，加入適量的料酒和薑絲醃製20分鐘。

2、 將蔥和紅辣椒切成細絲裝盤備用，再取1勺廣式豆醬放入碗中備用。

3、 將事先醃好的魚放入鍋中蒸大概8分鐘，蒸的時間不宜過長保留魚本身鮮美的口感。

4、 起鍋燒油，用小火炒豆醬全程小火防止粘鍋。

5、 炒好之後倒入之前蒸魚滲出的魚湯。

6、 加入蔥絲和薑絲，翻炒均勻。

7、 將燒好的湯汁淋到魚身上。

8、 這樣一道營養美味的醬燜泥猛魚就做好了，快來試試吧。

【烹飪小貼士】：

1、 購買的泥猛魚個頭不用太大，大小適中魚肉更加鮮美。

2、 泥猛魚的魚肝極其鮮美和鵝肝有的一拼，所以泥猛魚乾建議保留品嘗。

3、 泥猛魚的魚肚一定要捨棄，因為魚肚上會有一層黑膜，腥味較重影響味道。

【文案編輯】：目海食焦糖瓜子