你曾享受過婚宴和慶功宴上美味的魚翅湯嗎？又可曾想過，用鯊魚鰭製成的魚翅正在讓鯊魚面臨絕種的危險？
估計鯊魚這種比恐龍還年長的海洋霸主從沒想到，經歷了4億年來的各種生存威脅，卻對人類捕撈束手無策。
總部在華盛頓的國際海洋保護組織Oceana日前就發布了一份報告，稱人類為獲取魚翅，每年使2600萬至7300萬隻鯊魚死在冷酷殘忍的刀下。
數讀報告
魚翅暴利一片售價就過萬
Oceana在報告中說，作為地球上最貴的食物之一，一碗魚翅湯的價格高達80歐元（約合人民幣700多元），而一片鯊魚翅的價格高達1000歐元（約合人民幣逾萬元）。
價格雖然貴，但需求旺盛。報告顯示，香港是全球消費最多魚翅的地方之一。2008年，從87個國家向香港出口的鯊魚翅高達1000萬公斤。最貴的魚翅來自大型鯊魚品種，如鯨鯊，還通常被魚翅酒店當做展品展出。
相比而言，鯊魚肉要便宜得多了。一公斤的魚翅要500歐元，但一斤鯊魚肉只要10歐元。
報告稱，鯊魚被大量捕殺的一個重要原因，是亞洲人尤其是中國人食用魚翅已從少數富有人群向普通人群蔓延。
「此前由於獵取鯊魚非常困難，魚翅只是達官貴人的專利，現在因為捕撈及處理技術的改善，中國越來越多的中產階級成為魚翅的消費者。」Oceana的報告說。
專家解析
鯊魚折翅8個品種瀕臨滅絕
日前，Oceana的專家凱莉·琳恩在接受本報記者採訪時，連稱表面「兇殘」的鯊魚們現在的處境十分悽慘。
她說，在人們的印象中，鯊魚往往被冠以「面目猙獰，一口能吞下一個人」的惡劣形象，但實際上自有可靠統計數字以來，年均葬身於鯊魚「血盆大口」的人不到10個。而人類為獲取魚翅，每年卻要捕殺2600萬至7300萬隻鯊魚。
「人們對魚翅的愛好是一種難以置信的奢靡。」琳恩說，魚翅是鯊魚身體上最貴的一部分，但鯊魚肉與其他魚肉相比不太美味，所以漁民只砍下佔體重1%-5%的魚翅後，就把鯊魚丟回到海裡，而沒了鰭的鯊魚不久就會死亡。
琳恩說，目前，已有遠洋白鰭鯊、灰色白眼鮫、沙洲鯊、自斑角鯊、鯖鯊、路氏雙髻鯊、平雙髻鯊與大型雙髻鯊等八種鯊魚因為人類過度捕撈，而瀕臨滅絕。
商會回應
把折翅魚扔回大海絕對不可能
不過琳恩的這一說法卻遭到香港海產進出口商會（原魚翅海產進出口商會）秘書林丁貴的炮轟。
昨天林丁貴接受本報記者採訪時表示，本次在卡達舉行的聯合國《瀕危野生動植物種國際貿易公約》會議，包括Oceana在內的環保組織就提出要對上述八種鯊魚實施禁捕，但最終被否決了。
「超過兩公斤的魚，放在桌子上，你看它會不會乖乖地讓你宰，更何況鯊魚。」林丁貴向記者說道，「現在有傳言稱，一個2、3噸的金鯊，在割掉魚翅後，再扔回大海，這完全是編造出來的，是為了一些節目的效果」。
他講到，因為鯊魚體型龐大，又是兇猛海洋生物，漁民須等待鯊魚死後才能處理魚身，同時鯊魚全身均有價值，例如魚肉、魚皮、魚骨及魚肝。
此外，林丁貴稱，現在鯊魚的捕殺都是有休漁期的，哪些地方出現過度捕撈情況，都會有國際組織進行幹預。比如之前香港的魚翅基本是從中東、印度等地進口，現在這幾個國家開始控制鯊魚捕撈，商家就從歐洲進口魚翅。
追訪北京
成本20元標價超兩百
是不是國內的魚翅銷量真的達到讓專家都恐慌的地步呢？
近日，記者走訪了京深海鮮。作為海鮮市場的高價位產品，鮑魚、燕窩、魚翅佔據了整個海鮮市場的二樓，近三十家商鋪大都以「燕鮑翅海鮮行」命名。
記者注意到，與酒店裡走「高端路線」的魚翅不同，在批發市場內的魚翅卻是層級分明，種類多達十餘種，價格也從每斤400多元到每斤8000多元不等。
山海利德海味行的導購小姐告訴記者，他們主要的生意還是來自於酒店。她指著旁邊一位顧客說，這就是酒店過來採購的。「他們每隔幾天就來採購一次，每次都要拿那麼幾袋回去」。
記者看到，導購小姐指的幾袋是15片裝的魚翅，每袋價格千元左右。「他們酒店，這樣的小半片，也就十來克吧，就夠發一鍋的了。」導購說，這種魚翅成本才20來塊錢，而酒店的標價至少在兩百以上，利潤不可小覷。
散客火了百元就能吃魚翅
不過，個人消費力不可小視，另一家商戶表示，已經有越來越多的散客來此選購用於家庭食用。顧客一般先買低價位的試做，嘗試之後再來購買單價千元以上高價位的。
由於魚翅有一個泡發的過程，發好的魚翅多則為原重量的兩倍，因此能夠滿足一般家庭一餐食用的魚翅一般也就20克，即百元左右，比酒店的價格低廉了不少。
由於魚翅的烹飪較為複雜，在誠譽燕鮑翅海鮮行裡，記者還發現了剔骨後和發好的半成品魚翅。「這樣的魚翅回去無需加工，就可以直接烹調了，而且發好了，一斤才200多元，很適合散客購買。」店家介紹。
除了家庭食用外，魚翅也越來越多地進入禮品領域，記者在市場內發現，精明的商家將魚翅搭配海參、乾貝、燕窩等產品，配以精美禮盒，組合銷售。
不同於燕窩的消費人群以女士為主，海參以兒童和老年人為主，購買魚翅的主力人群為中年男女。
專家分析
魚翅有毒都得少吃點兒
「魚翅本身沒有什麼味道，其美味主要來自火腿、老雞等配料。」國家二級營養師、北京一輕高級技術學校食品檢驗專業主任王旭峰說，與魚翅搭配的湯是和魚翅分別烹製的，只是在上菜前才配在一起的。
從營養學的角度來看，魚翅並不具有特殊的營養價值。它的主要成分是膠原蛋白，但屬於不完全蛋白的一種，由於缺乏人體必需的胺基酸色氨酸，因此吸收利用率較低，營養價值遠不及雞蛋、牛奶。
「與此同時，隨著地球上的河流、海洋汙染加劇，其中汞等重金屬在海水中含量也處於上升趨勢。這使得鯊魚這種身處海洋食物鏈頂端、生存時間長的生物成為了海洋中的『高汞食物』。」王旭峰說。
近年來對魚翅的檢測也恰好證明了這一點：2001年，對泰國曼谷唐人街市場上的魚翅抽查表明，10個魚翅中有7個水銀含量超標，最高含量為允許量的42倍；2008年對香港市場的抽查表明，10個魚翅樣品中有8個水銀含量超標，最高含量為允許量的4倍。
此外，王旭峰說，吃了魚翅後，水銀和其他重金屬進入人體，很難被排出體外，達到一定的量便能損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統等。
如果孕婦大量吸收這種毒素，將可能引起胎兒的畸形和血液疾病。此外這種毒素還和男性不育有關。
文/陳嶒錢業記者林晨音王進雨黎史翔王敬霞 製圖/肖霄