蟹肥不肥，用手電筒照照。
紅花蟹
青腳蟹
膏蟹
廈門網-廈門晚報訊 (文/記者 林依文 王穎達 圖/王穎達 )開漁一個多月來，本港海蟹填滿了海鮮市場原本空置多時的玻璃缸。近日，記者走訪本地水產市場了解到，中秋節將至，這兩天本港蟹價格從一斤10多元到上百元不等，較上周略有上漲，但目前依然是品嘗本港蟹的好時機。
梭子蟹上市量大
佔據大半玻璃缸
「梭子蟹45元一斤。」在八市，水產攤老闆一邊吆喝一邊熟練地稱重，然後替顧客剝蟹去鰓。這個時節，正是梭子蟹大量上市時候。在市場上銷售螃蟹的十來家商戶裡，梭子蟹佔據了大半的透明玻璃缸。
由於各種本港螃蟹供應量足，商戶們也顯得很「豪氣」。記者看到許多殘次的螃蟹被「丟」在一旁，商戶表示現在的螃蟹貨源充足，賣相不好的螃蟹索性賤賣，實在賣不掉的死蟹只好丟掉。
記者了解到，市場上最常見的本港蟹包括梭子蟹(冬蟹)、沙母蟹、青腳蟹等5個品種，價格從一斤十幾元到上百元不等。按照重量和個頭區分，最便宜的梭子蟹價格一斤不到20元。
同樣是海捕蟹，紅花蟹成為這一季的「蟹中貴族」，由於產量一直比較少，加上市民對這一品種一直青睞有加，最便宜的紅花蟹每斤也要70元左右，最貴的一斤則要160元。
目前已逐漸漲價
想吃便宜要趁早
「現在買螃蟹還是比較划算的時候。」從事水產生意10多年的攤主劉老闆說，現在市場上的梭子蟹，重3兩左右的，每斤大概35元-40元；半斤左右的，每斤大概45元-50元。相比於上星期，目前海蟹的價格已經略有上漲，但接下去還會繼續漲價。
另一位攤主說，每年中秋節前一星期左右，海蟹就會逐漸漲價，中秋節後還有國慶節，年底婚宴也多，因此海蟹價格會節節走高。「最新的颱風也有影響，漁船會大量入港避風，海蟹供應量暫時充足，因此可以趁這幾天趕緊嘗鮮，等颱風一過，價格也高了。」
想吃野生海蟹
認準三個品種
「一般開漁的頭兩個月，是本港蟹最多的時候。」中埔水產品批發市場業內人士何先生告訴記者，現在上市的海蟹有野生的也有網箱養殖的。
「紅花蟹、青腳蟹和沙母蟹屬於不能養殖的品種，而梭子蟹、菜蟹、膏蟹都屬於可養殖的品種(菜蟹和膏蟹是同一品種，公的稱菜蟹，母的稱膏蟹)。」何先生說，一般市民比較少接觸螃蟹，所以很難從外觀和觸感分辨是不是野生的品種。不過，野生螃蟹會更好動，更有野性。市民在選購的時候可以抓起來看看，貨比三家再做決定。
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自備手電筒
挑蟹有秘訣
八市的一位攤主以梭子蟹為例，向記者介紹了挑蟹訣竅:挑梭子蟹首先要看外觀，「缺胳膊少腿」的，儘量不要選。另外，要看重量，拿在手上沉一點的一般肉質飽滿。光看這兩點還不夠，還得看紋路，肚子上的紋路深一些的，品質也就好一些。
而在中埔水產批發市場，記者發現，有的商戶在篩選螃蟹時都用上了「秘密武器」——手電筒。將手電筒光源照向蟹殼的邊角，如果透光面積大，證明比較空，不飽滿；相反，如果透光面積小，陰影部分沿著蟹殼內側生長，基本就是品質不錯的蟹。
大閘蟹開始上市
價格每斤四五十
今日上午，記者走訪市場發現，大閘蟹已悄然上市。在八市，已經有好幾個攤位開賣大閘蟹，每斤價格40元-50元，以母蟹居多。
據了解，業內一般把重二兩以上的毛蟹稱為大閘蟹。而今年大閘蟹產地由於氣候等因素推遲開捕計劃。中秋前母蟹先行上市，公蟹可能來不及「爬上」中秋餐桌。
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