大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後，總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷念的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅，有時候美食真的是一種自愈時間的良藥，現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就美食。
天空一聲巨響，小編閃亮登場，你們可愛的小編又來啦，今天小編不吃肉，咱們吃魚，相信有很多的朋友們都非常的喜歡吃魚，魚含有很多的蛋白質，對身體有很多的好處。而且吃法也是多種多樣。今天小編就給大家帶來一種非常好吃的魚--松鼠桂魚 ，松鼠不是國家保護動物嗎，怎麼能吃，你別誤會，咱們這裡的松鼠並不是松鼠。只是這道魚的做法名字而已，小編第一次吃松鼠桂魚是在和朋友聚餐的餐桌上，就那麼一口小編就深深的愛上了，但由於飯店的價格並不便宜，所以吃的次數並不多。小編就一直都琢磨著自己嘗試做一下，結果遠沒有想像中的難度，只要有耐心，一盤好看又好吃的松鼠桂魚是完全沒有問題的。如此的一道大菜，無論是用來招待客人，還是當主菜都是非常不錯的。
松鼠桂魚，是蘇幫菜中的傳統名菜。這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「松鼠鱖魚「被評為江蘇十大經典名菜，松鼠桂魚據說是在乾隆皇帝微服私訪下江南時，途經蘇州，在松鶴樓用膳。當時恰逢店老闆給老母親做菜祝壽，老闆便將給自己老母親做壽的「松鼠魚」獻給聖上品嘗。乾隆品嘗後，讚不絕口，從此松鼠桂魚的做法在民間廣為流傳。這道菜成菜後，魚的外觀形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。夾一塊炸好的去骨魚肉沾上濃鬱的茄汁，吃起來豈不妙哉！那下面我們來看看到底是怎麼做出來的吧！想學的小可愛們可以跟著小編後面嘗試動手製作哦！
鱖魚含有豐富的營養物質。鱖魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高；脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；鱖魚每到春天為最肥美，所以，被稱為「春令時鮮」。鱖魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時候也要注意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。
鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復，鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
用料
松鼠桂魚的做法
準備好所有的原材料備用。
先來處理鱖魚，斜45度角把魚頭切下來，魚頭的魚鰭要保留，魚頭魚身分離開。魚身肚子破開，掏乾淨洗乾淨備用。
用刀沿著兩邊魚骨頭向內片魚，把骨頭剔出來。
取出骨頭，兩邊魚肉連著尾巴，不能切斷開。
把魚身鋪平，斜著下刀，片出菱形的肉，不要切斷，切到緊貼魚皮地方即可。
兩邊魚胸肉都按上面步驟片好，抖一下，花紋就很明顯。
把料酒和生薑、白胡椒均勻的抹在魚身子上醃漬20分鐘。
然後把魚肉魚頭上均勻的裹上生粉。
魚頭嘴裡可以塞個東西，固定魚嘴，張開的魚嘴比較好看。
鍋內多倒一些油，準備炸鱖魚，油燒熱後轉中火，放入鱖魚，並不停的把油澆在魚身上讓其迅速定型，炸到金黃色即可。
炸好魚身撈出備用，放入魚頭，同樣用熱油不停的澆，金黃色即可出鍋。
擺好放在盤子裡備用。
把焯過水的時蔬丁盛出備用。（一定要全部煮熟）
混合150g亨氏番茄醬、35g糖、3g鹽、15g白醋，倒入鍋中燒開。
倒入熟的時蔬丁進去，然後煮開再倒入100g生粉水勾芡濃稠即可。
最後澆在炸好的鱖魚上即可，美味可口的松鼠桂魚就做好啦！
好啦，今天的美食松鼠桂魚的分享就到這裡啦，小可愛們學會了嗎？學會的小可愛趕緊回家給家裡人露一手吧！還有如果你們有什麼更好的建議或者想法，可以關注小編，給小編留言分享哦！咱們下期美食分享再見啦！