剛剛解釋完『魚香肉絲為什麼沒有魚？』的問題，現在來說說那些奇怪的名菜們，為什麼會「驢唇不對馬嘴」？比如，松鼠桂魚為什麼沒有松鼠？
一，松鼠桂魚：
這個松鼠桂魚是江蘇的名菜，色澤橘黃，吃起來外脆裡嫩，酸甜可口，是請客宴席之時必備的一道菜。大多數人認為，是因為鱖魚做出來之後，形似松鼠，而且炸好後澆上熱汁，會有類似松鼠吱吱叫的聲音產生，所以才得有此名。
——【在家自製】：
1，材料：
（1）主料：桂魚，豌豆，胡蘿蔔，香蔥，大蒜。
（2）輔料：幹澱粉，料酒，食鹽，番茄醬，鮮湯，香醋，醬油，澱粉，糖。
2，做法：
（1）把桂魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨瀝水；所需配料全部洗淨，切好待用。
（2）按住魚身，切掉魚頭；再貼著魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾，不要斷開，反面也一樣，切好之後把魚骨斬掉。
（3）去掉胸部大刺，然後在魚肉上切豎刀以及橫斜刀，注意不要切到魚皮。
（4）把料酒與食鹽調勻，抹在魚頭和魚肉上，然後滾上幹澱粉；再拎起魚尾，抖掉一些多餘的澱粉。
（5）鍋熱倒油，油燒到七八成熱，拎住魚尾，把熱油淋在魚身上，先使其定型。
（6）再把魚放到油鍋裡，炸到金黃色時撈出來；魚頭也滾上澱粉，同樣炸成金黃色。
（7）炸好後裝盤擺好，在一隻碗裡加入番茄醬，鮮湯，香醋，醬油，澱粉，糖，調拌均勻成汁。
（8）鍋中留少油，倒入蔥段爆香後撈出來，加入蒜片，豌豆，胡蘿蔔丁等，炒熟後放入剛剛調好的料汁。
（9）用大火燒開，濃稠關火；然後把醬汁淋在魚身上，這道菜就做好啦。
——【歷史故事】：
有歷史傳說，在乾隆皇帝下江南的時候，看到湖中有桂魚在遊來遊去，就想要拿來吃，但是那魚是祭品，是用來敬神的，廚師不敢褻瀆神明，也不敢違抗君命，只好用魚頭來做成鼠，避開瀆神的罪過。
等到松鼠桂魚端出來之後，乾隆帝被完全這道菜驚豔到了，連連誇讚它的美味。