手衝冰咖啡怎麼做 雲南花果山鐵皮卡咖啡豆手衝咖啡做冰的比例

2020-11-27 精品咖啡知識

導讀

炎炎夏日，讓人想來一杯冰爽清涼的冰咖啡，除了冰滴冷萃之外，冰手衝咖啡也是人們夏日的心頭好。

前街咖啡手衝冰咖啡

那麼今天，前街就來分享一下如何衝煮一杯冰手衝咖啡吧。

如何衝煮？

今天選用前街咖啡的雲南花果山水洗鐵皮卡作為展示

前街咖啡雲南花果山鐵皮卡咖啡豆

衝煮思路：萃取低比例的咖啡液兌入冰塊稀釋

前街咖啡手衝冰咖啡

萃取完咖啡液後需要將另一個分享壺用冰塊進行預冷處理，預冷後去除舊冰塊，重新裝入100克冰塊。預冷處理是為了避免冰塊過快溶水，導致咖啡味道被過度稀釋。

接著將萃取好的咖啡液倒入冰塊中搖晃混合。蓋上分享壺的蓋子，一方面減少香氣分子的揮發，另一方面可以不摻雜冰塊地倒出咖啡液。

前街咖啡手衝冰咖啡

冰手衝咖啡因為是低比例萃取的咖啡液兌入冰塊稀釋，所以剛開始的時候會是比較濃鬱的咖啡液，口感會飽滿紮實，隨著冰塊的溶解稀釋，口感會傾於平緩順滑，風味會由複雜轉向清爽。

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