全家便利店推出可洗衣的「反便利」創新店

圖/聯商圖庫

8月28日前後，全家便利店在臺灣高雄推出一家最新的便利店，一家集合了購物、洗衣、咖啡、烘培一體反便利的便利店。

之所以說它是「反便利」，在於便利店在標準定義中的便利，讓人隨處進店，快速購買，即時便利的功能，這家店卻偏偏要反其道而行。

希望讓人更多時間的停留，能在店內完成一小時內的一站式生活服務和購物、休閒體驗。

圖為店內咖啡售賣場景

這家主打「SmallMarket」品牌主題的高雄真愛店(門店地址名稱)的便利店，表面來看屬於非常激進的門店創新。

不僅有為人訝異的「反便利」體驗設計，還有提供日常多品類購物、自助洗衣(非乾洗店)、咖啡休閒體驗(第三空間)多重複合功能。

但是當你稍微了解臺灣全家的門店創新，你也許會覺得這個店創新的水到渠成。

全家新門店的店內創意

全家新型便利店，坐落在高雄市苓雅區的高雄85大樓附近(近旗津旅遊島)，依然屬於高雄市中心區域，周邊擁有大量商業白領人口和濃厚的商業氛圍。

擁有地鐵站、住宅區、百貨商場、寫字樓、圖書館。屬於一個非常典型的商業為主，兼顧完整生活配套的綜合商圈。

全家這個新型便利店，全部的新意，尤其是內置洗衣機的配置，完全基於這類商圈而設計創新。體現綜合性商住一體的大型商圈，未來應該同步升級配置的便利店雛形。

門店內部呈現著鮮明的「反便利店」風格。中高檔實體店裝修設計、暖色調店內氛圍。店內大部分區域提供為桌椅休閒區，提供超過40個可落座的桌椅。僅保留咖啡收銀櫃檯、一般家庭消費品貨架、靠牆排櫃洗衣機四大區域。

取名Let’sCafe的咖啡櫃檯區，屬於全家首次將收銀櫃檯的咖啡功能布置，從便利店有咖啡，變成咖啡在便利店的反轉設計。即整個收銀櫃檯，就是一個標準的咖啡廳的櫃檯布局。

採取德國WMFespresso咖啡機，引入高雄市內非常知名的「方師傅」烘培速食(麵包、甜點、三明治等)。即整個門店內的咖啡+速食配置，具備完全標準的咖啡店功能。

相對於一個300多平米的準超市，店內的商品貨架可謂少的可憐。僅有順應收銀櫃檯(咖啡操作臺)延展至店內底部的幾排靠牆貨架。不過，貨架雖少，商品配置野心很大。

貨架上的商品，不止是一般便利店以日配鮮食、水飲、零食及其他應急型乾貨(衛生紙巾、絲襪、洗漱品等)。滿滿當當擺放的，卻是綠葉蔬菜、瓜果蔬菜、雞蛋、大米、水果、袋裝調味料等可烹飪的生鮮品。

店內的自助洗衣區，屬於這個門店的最大亮點。店內擁有4臺自助洗衣烘乾一體機，1臺大型、3臺中型，並配有1臺獨立烘乾機。

洗衣機並非一般家用款式，而是國外標準專業洗衣店聯排款式(具體為日本東靜TOSEI品牌)，並擁有「全家便利」手機APP，提前了解洗衣機作業狀況的查詢功能。

圖為店內的洗衣自助場景

整個門店營造的感覺，就是為年輕單身人群，或簡單情侶準備的一站式剛需生活服務站。一個人，或者好友伴侶陪同下，來到店內，換洗衣服扔進洗衣機洗烘。洗烘時間期間，點上一杯有品質的咖啡，配上素食餐飲。

或休閒聊天，或獨自工作，或其他隨意打發時間。衣服洗烘完畢，在購買一些烹飪食材生鮮原料回家。整個門店的體驗過程，就是個人的居家生活服務配套服務站。

全家便利店創新內涵

居家生活剛需服務的一站式服務站，大概就是臺灣全家在高雄市創新推出的這家便利店，所設想的最大商業模式設計。

所以說這家店有著太多「反便利」的地方，並不誇張。為了創造良好的類「第三空間」感覺，店內大量區域做了「留白」。寬鬆的門店格局設計，大量區域屬於休閒區。真正服務於消費購物的部分，至少從通常坪效概念去看，並不佔主流。

但是，臺灣全家方面向臺灣本地媒體的解釋，反而是要讓這個店，帶來超過一般門店20-30%的業績增量。

沒有什麼坪效的門店，業績增量從哪裡來？

答案，《零售老闆內參》大膽猜測，要從門店重新引回客流，並讓客流得到願意留下的靜態體驗，從而提升便利店普遍客單價不足20元(人民幣)的全新消費習慣。

因此，我們看到的這個臺灣全家新型門店，完全有別於日本三大便利店，樹立的便利、應急、快速屬性。反而突出一個安靜、緩慢、沉澱時間的功能。讓便利店這個「出門在外的第一選擇」，轉換成「居家生活剛需服務的一站式服務站」。

也就是說，這個便利店的功能設計，完全顛覆了便利店「出門在外」的場景概念，而是探索一個「居家生活」的場景外移功能。有趣的是，全家本身就是日本三大便利店品牌。根據日本全家和臺灣頂新集團在臺灣全家的佔股比例，臺灣全家的這個創新實驗，不排除是日本管理層和臺灣本土團隊的聯合創意策劃。

不知道為什麼，全家在中國大陸和臺灣地區，一直都有著非常強烈的創新意識。

在中國大陸，全家的創新不用囉嗦。藉助頂新強大的商品開發和製造能力，擁有完善豐富的自有商品清單。還有試圖在國內同步鮮磨咖啡消費潮，引領社區小店咖啡文化的湃客咖啡。

在臺灣地區，全家的創新其實更為激進。前幾年開始，全家在高雄就曾測試過韓式炸雞為主的便利店(或許受韓劇《來自星星的你》的影響)，還有主打家庭正餐鮮食和生鮮的便利店。就連今天這個新門店的自助洗衣功能，其實早在今年春節前，全家就推出過一個「便利店+洗衣店」的複合型門店。

這個在店外店招上就打出明確「Fami自助洗衣」品牌的便利店。這個洗衣型的便利店設計，可以說非常臺灣。鑑於臺灣在過去幾年，持續增長的專業自助性洗衣店服務的興起，全家及時將這個服務引入門店。

滿足那些單身、年輕夫妻、租房族，因為生活習慣、作息規律、房屋狹窄等特性。並能讓便利帶你的晴天、夏天業績高峰期，與洗衣所需的雨天、冬天形成良好的來客互補性。

圖為全家臺灣的洗衣便利店內景

還有就是咖啡。全家的咖啡，一直都是全家當作區別於其他便利店的核心競爭力之一，而且本身就有對標星巴克的打算。瑞幸在這方面的高調營銷造勢，還遠不是第一個吃螃蟹的玩家。

全家的咖啡，不是像日本三大便利店，在日本本土設計的那種自助咖啡機，而是完全意義上的【現磨咖啡+速食+休閒空間】一體化的標準咖啡店配置。

這就是全家在便利店方面的創新邏輯。他們總是擅長從社會群體的生活習慣變遷、社區綜合服務配套的價值鏈分工、基於一個人的24小時行為慣性，設計出相匹配的門店類型。

不管這種門店集合了什麼樣此前根本不屬於便利店的功能。但是這不就是便利店應該具備的零售業態創新價值嗎？

所以說，全家高雄真愛店，表面來看處處在「反便利」。其實它的「反便利」，又恰恰是在遵循著便利店的創新本質邏輯。

任何有助於顧客在這裡解決日常生活所需的功能，不管是此前的銀行ATM取款、郵政快遞、票務購買等；還是今天這個主打咖啡、洗衣功能的新型門店。

移動網際網路不發達的地區需要這些創新，移動網際網路發達的中國大陸地區，為什麼也不考慮一下呢？

（來源：零售老闆內參 萬德乾）