龍躉（dǔn），學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，它呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。在天然海域，成魚一般體長60釐米~70釐米，最大體長可達2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達100千克~160千克以上。
據記載，1999年7月，香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，曾被視為龍躉王。而最新報導稱，2014年1月5日夜，馬來西亞漁民以拖網方式捕獲一條重達200公斤的野生龍躉，並以1.1萬令吉的高價賣給一家食肆華人東主，這是目前保持的記錄。
野生龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網捕獲它。特別是超過150千克的大龍躉，據說它已有四五十年的海上生活經驗，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。
龍躉越大條越好吃，過50斤的味最佳。行家就教路，挑龍躉要選魚身、嘴和尾完好無損傷的;二看魚鱗，要整齊不充血。儘量選購魚腩，或魚腩附近部位。大龍躉身上有五寶：一條龍躉動輒五六十斤，哪個部位最好吃?一是頸骨，二是扣，三是腸，四是翅，五是皮。
龍躉魚屬於一種比較珍稀的名貴魚類，雖然成為巨石斑魚，但是卻比普通的石斑魚味道更佳更有營養，而且還能做很多的海鮮佳餚，現在市場上的龍躉魚大概是300元左右一斤。說實話真的能吃得起的人還是有的，只不過吃了一條，基本上這個月只能吃饅頭。
龍躉為底層肉食性魚類，喜棲息在礁盤內的海域中，最深可達60米左右，以底棲甲殼類及小魚小蝦為食。它遊泳速度雖不快，但因其身體構造較特殊，故往往以突襲方式來捕食，令獵物猝不及防。龍躉魚大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。在我國是西沙和南沙群島及海南島南部都有分布。
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