今日導讀：「三菜一湯」洋蔥燜雞腿自然呷甜甜，菠菜雙菇湯「蔬」香滿溢！晚餐不知吃什麼，看看我家的晚餐！三菜一湯，花錢少，吃得更健康
蔬菜不僅是吃健康、吃營養，也是料理的調味料；
如西餐中就常以洋蔥、紅蘿蔔炒香提升香氣，如同中餐裡的姜蒜般，利用這套技法做一道家常燜雞腿，肉質綿密、甘甜可口，很是誘人。
先將棒棒腿以油煎至金黃上色，逼出油脂讓鍋中雞香滿溢，再加洋蔥、胡蘿蔔炒香增添清甜，再加雞腿回鍋燜煮20分鐘，嗜甜者還可加蜂蜜調味，醬汁濃鬱多層次。
洋蔥燜雞腿
材料：
棒棒腿8隻、洋蔥1個、胡蘿蔔1/3根、蔥2條、蒜2瓣、芝麻1茶匙、糖少許、鹽少許、紹興酒1茶匙、醬油1茶匙、蜂蜜半茶匙、太白粉1茶匙、太白粉水少許
做法：
1.雞腿加醃料拌勻略醃15分鐘。洋蔥切片，切蔥花，蒜頭切碎。胡蘿蔔削皮，對切，再切片。
2.燒熱油，煎雞腿，煎至兩面金黃色盛起。
3.炒香洋蔥，加入胡蘿蔔，再加少許油，下蒜頭爆香。加水200毫升。下蠔油、醬油、糖。把雞腿鋪在洋蔥上，中小火煮20分鐘。加醬油、蔥、蜂蜜和芝麻，加太白粉水收汁。
雞油菇燴瓠瓜
材料：
瓠瓜1條、雞油菇60克、瑤柱2湯匙、紅蔥頭1粒、蒜頭2瓣、高湯4湯匙、紹興酒1茶匙、鹽少許、糖少許、太白粉水少許
做法：
1.瓠瓜削皮，切6塊厚片，隔水蒸15分鐘。
2.蒜頭和紅蘿蔔切碎。燒熱油，加蒜頭和紅蘿蔔炒香，加瑤柱碎同炒。
3.加入雞油菇和高湯2湯匙，加紹興酒、鹽和糖炒勻，再加高湯2湯匙大火煮滾。加香油，再加太白粉水收汁，淋在蒸好的瓜上。
蟲草花煮白蝦
材料：
白蝦300克、蟲草花150克、姜2片、蔥2條、紅蔥頭1粒、紹興酒1湯匙、高湯半杯、鹽少許、太白粉水少許
做法：
1.紅蘿蔔切碎，姜切細。燒熱稍多的油，加蝦炒至外殼香脆。
2.原鍋爆香姜、紅蘿蔔和蔥段，加蟲草花和高湯半杯炒勻。
3.加入蝦同炒，灒紹興酒，大火煮滾，加鹽炒勻，加太白粉水收汁。
即使簡單的蔬菜湯，若是加入菇類這般天生香氣出眾的食材，就可以很不一樣。
先以排骨熬湯，煮出清甜湯頭，再加入切片的草菇及杏鮑菇，不怕久煮失去口感，也不用擔心烹調時間短而不熟，簡單的鹽、糖、胡椒粉調味即可，最後再加入主角菠菜；
這碗湯可以大口吃菜、咀嚼菇香，實在享受極了。
菠菜雙菇湯
材料：
菠菜200克、排骨250克、草菇8粒、杏鮑菇1支、水900cc、姜2片、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許
做法：
1.排骨汆燙。煮滾水加入薑片和排骨，煮滾轉中火煮30分鐘。
2.菠菜切根再切段。杏鮑菇對切，再切長片。草菇切片。
3.開蓋加菇類，大火滾5分鐘，加胡椒粉、鹽和糖，加入菠菜煮軟即成。