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導語：腰果做成菜，大家都很喜歡吃，這兩個步驟很關鍵，非常美味！
上一輩人兒廣為流傳一段話，說像啥補啥，閱覽著作，發覺還真有這麼一點兒大道理，腰果茯苓功效甘平，歸脾，胃，脾經，有健脾補血，健腦益氣養血的作用。有點像腎形，也就是腰子，因而而出名腰果，大伙兒也廣泛認為腰果能夠 補腎壯陽。
強大的營養成分，及其跟小零食一樣便捷的食用方法，很多盆友沒事兒都愛來個腰果，真是吃出了平時吃瓜的覺得，因此，腰果的影響力蒸蒸日上並不奇怪，它跟榛子仁、核桃仁、甜杏仁一塊兒，並稱之為「全球四大堅果」。
作為小零食的腰果，人們經常吃的成袋或瓶裝腰果，實際上就是說腰果仁烘炒而成的。食香濃厚，一大口1個壓根停不住，不僅在小零食屆受人熱烈歡迎，事實上，在飯桌，酒局上也是有一隅之地。
飯桌的腰果，最普遍的食用方法，是將生腰果放到油中過一下子作為下酒小菜，耐吃又脆爽，嚼在口中，也有筋道。常常是酒喝了，腰果也吃盡。另外，腰果因較為獨特的味兒，還經常變成各式各樣菜式的調料，例如炒海腰果鮮蝦、腰果百合花爆炒蔬菜，拌涼菜腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝，在其中比較知名的就是說今日做的這道江浙滬特色美食腰果香菇牛肉。
口味淡而無失營養成分的家常家常菜，它做出去雞脯肉軟嫩，腰果鬆脆，顏色豔麗，色香味俱全，並且肉類食品、乾果混合，營養成分更全方位，老少鹹宜。不僅相聲大師侯震愛吃這腰果香菇牛肉，我要吃了它的人都是饞涎欲滴，毫無例外，因為它，太香了。
「備好食物」：腰果，雞脯肉，雞蛋清，大蔥，蒜頭，「用材」：鹽，白砂糖，米酒，木薯澱粉，植物油。
「準備充分」：雞脯肉清洗涼幹水分，撕下表層乳白色的膜，豎向切割成條，在改刀割成小小塊的丁，大蔥清洗切蔥段，蒜頭削皮敲碎預留。
「腰果香菇牛肉」的作法：作法比宮保雞丁簡易，美味可口家常，常飲酒多吃這菜。
切完的香菇牛肉肉裡打進1顆雞蛋清，1小勺鹽，1小勺白砂糖，2小勺木薯澱粉和1小勺米酒拌和，攪拌後醃漬12到15分鐘。
開小火，鍋中倒進3炒勺植物油，放進腰果，用溫火炸至略微橙黃色撈起來，一面晾涼，涼幹油脂。炸腰果時要小火比較適合，熟度很大油溫度太高，腰果非常容易下鍋後就炸焦。
不斷小火，用炸過腰果的剩餘油，燒至油位剛開始冒油珠，放進醃漬好的香菇牛肉肉，用筷子劃散，文火炸至香菇牛肉色調泛白撈起來，瀝整潔油脂預留。
轉火災，底鍋留小量的油，放進冬茹和魚漿先炒出去香氣，然後放進香菇牛肉肉和腰果油爆，在鍋中添加1小勺鹽來調料，翻攪勻稱。
熄火出鍋，裝進準備好的菜盤裡，這道「腰果香菇牛肉」就搞好了，香菇牛肉脆香軟嫩，腰果脆響可口，與四川菜宮保雞丁比起來，口味都較為鬆脆，但味兒卻各不一樣，實際操作用材簡易不繁雜，喜歡的話何不換一個口感。腰果製成菜，相聲大師也愛吃，炸和炒很重要，簡易家常。
小結：
炸腰果非常容易會炸焦，先熱鍋，倒進植物油後加溫一分鐘上下就可以放進腰果了，不斷小火漸漸地炸，在鍋中往返拌和滾翻腰果，稍微掉色就可以撈起來了，起鍋後腰果的色調還會繼續變深，在炸至全過程中也必須留意腰果的色調轉變。
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