一直喜歡吃豬舌頭，脆嫩的口感讓人慾罷不能，比心肝肚那些好吃多了，但做豬舌頭之前舌苔必須清理乾淨才行，很多做出來的豬舌頭，切開後上面一圈黃色的，那就是因為沒有去掉舌苔，那樣的別說吃了，看起來都沒有食慾。那要怎麼樣才能方便的去掉舌苔呢？一起看看吧。
材料：豬舌頭、芹菜、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、雞精、醬油
1、去舌苔其實很簡單，主要就是掌握燙舌頭的時間。燒一鍋熱水，燒開後把豬舌放進去不斷翻轉，看見豬舌表面完全變白後馬上撈出放入涼水裡，這時就可以很輕鬆的用刀或者指甲刮去舌苔。要注意的就是不能燙久了，那樣舌苔發硬後就沒法去掉，表皮沒燙白的時候也不行，那樣沒法刮下來。
2、清理乾淨的豬舌切薄片，芹菜去葉切長段，青紅椒姜蒜切片備用。
3、鍋內放入比平常炒菜稍微多些的油，加入生薑爆鍋，然後把豬舌放進去快速翻炒到表面斷生後加入青紅椒、蒜片略炒，最後倒入芹菜，撒上適量的鹽和雞精，倒入少許醬油翻勻即可出鍋。
4、大火快炒出來的豬舌和芹菜都很脆嫩，特別的好吃。
小貼士：
1、清理舌苔的時候一定注意燙的時間，豬舌表面剛剛發白即可撈出。
2、做這道菜大火快炒，所以用油量得比平常做菜適當多放一些，炒久了豬舌老了就嚼不動。