這3招真管用，煎魚不破不碎賣相好，外焦裡嫩特別香，太簡單了！
小黃魚怎麼做最好吃？幾十年來第一次知道，上桌就搶光，太香了！
前陣子，去媽媽家吃飯，媽媽煎了幾條小黃魚給我們吃。
啊，沒想到幹煎的這麼好吃啊，幾十年來第一次知道，又香又嫩，好喜歡！
心動不如行動，回家以後，我也馬上去買了幾條，中午煎了1條不夠吃，晚上又煎了2條，不用1滴水，就抹了一些鹽，其它什麼配料也不用，外面酥酥的，裡面嫩嫩的，味道鮮美，好吃極了！
我家很少吃魚，因為魚要剖洗挺有些麻煩，最關鍵是兒子不太喜歡吃魚，連魚湯也不喜歡喝。兒子不喜歡吃，我覺得好遺憾，因為魚的營養好啊！
今天幹煎魚的做法，外焦裡嫩特別香，吃起來咔嚓咔嚓的，既好吃又省油。關鍵是兒子挺喜歡的，看他吃了很多，我這個老母親的心啊，歡喜得不得了！
晚上一激動，又煎了2條，又是被一搶而光，好開心，連平時嫌剖魚不喜歡的我，也一點都不覺得麻煩了！
煎魚其實挺簡單的，但是要煎出一條漂亮而完整的魚來，也需要注意一些小細節哦！
否則，有可能魚皮會破，魚肉會碎。
教你幾個魚皮不破的小技巧，第一魚身要瀝乾，第二油要熱，第三不要老翻來翻去，根本不用裹麵粉，也不用擦姜等等麻煩的事兒！
最後，如果以上3條有困難的話，再教你一個終極大招，那就是用不粘鍋吧，怎麼弄都不會破，哈哈！
材料：小黃魚，姜，蒜，鹽，蔥花
做法：
1.小黃魚刮鱗挖鰓，剖洗乾淨，瀝乾，抹上鹽，撒點薑絲，醃製一下，至少半小時。
2.鍋內油燒熱，放入瀝乾的小黃魚中小火煎。（我用的是不粘鍋，油也不用太多，火力也不要太小，中火略小差不多。）
3.一面煎黃了，翻面繼續。（最好不要翻來翻去，容易破相哦。要慢慢來，煎到一面金黃了，再翻面比較好。其實我也是一個急性子，老想去翻翻它，忍得好辛苦，哈哈！最好的法子是同時另一鍋做點別的菜，省得眼睛老看著它，讓它慢慢煎吧！）
4.煎到兩面金黃，差不多時，撒入蒜末和蔥花，蒜末很快就會變黃，即可關火。（說明一下，為什麼蒜末不在一開始加入呢？因為幹煎的時間比較長，姜蒜如果先加入會焦，影響口感和賣相，最後加入也一樣香。）
全程記得不用加水，也不用加調料，很好吃哦！