農村的山上有很多的野草，在農村農民們看慣了野草野草，對於山上的植物也就沒有什麼稀奇的了，如果是城裡人進了山，可能就會一直問個不停，對於各種長得奇怪的野草都充滿了好奇心，農村山上的這種野菜，幼苗時才能吃，長得像貓爪，你吃過嗎？山蕨菜可能對於農民來說，就是一種普通的野菜，這種蕨菜也叫龍頭菜，或者是貓爪子，山蕨菜幼苗的時候是可以吃的，幼苗長得小細細的一根，捲曲地向裡面，很像貓爪，所以農民們才叫它貓爪子。
有種蕨根粉就是以這種蕨菜為原料做成的，可以幫助人們祛除風溼，在夏天同樣可以起到驅蚊的作用，可以說這是一種非常有用的野菜了，現在越來越多人開始人工種植這種野菜了，人們都開始走向養生的道路，這種對人體有好處的野菜也走進了人們的視線裡，所以蕨菜不再是山上有的一種野菜，它漸漸的變成了一種家常菜。
剛長出來的山蕨菜是青綠色的，這個時候的山蕨菜可以摘下來吃，可是如果等季節過了山蕨菜越長越大就不能吃了，它就會舒展開來變成一種蕨類植物，就沒有食用價值了，所以如果要採摘這種蕨菜，還是要在春季它剛剛長出來的時候採摘最好，鮮嫩的山蕨菜含有澱粉、蛋白質等營養物質，而且還含有維生素A等多種微量元素，吃的時候可以先洗乾淨蕨菜的，蕨菜的根莖上是有細細的絨毛的，所以一定去除乾淨它的絨毛再下鍋。
不管是什麼野菜吃之前都是用熱水先燙一遍，因為野草畢竟是野外生長的，不比家裡菜園裡種植的蔬菜，用熱水稍微燙一下就可以吃了，可以用來炒著吃也可以燉湯喝，同時也可以用來做涼拌菜，如果採摘的時候數量有點多，一下子是吃不完的，所以蕨菜還可以曬乾後撒上鹽保存起來，想吃的時候就可以拿出來了。
蕨菜可以防止細菌，對於發熱和溼疹等疾病有一定的療效，還可以降血壓呢，蕨菜也可以製成粉皮等充飢，可以增強抗病能力，如果想要種植大片的蕨菜最好吃選擇林間的大空地，不過種植這種蕨菜需要耐心，種植蕨菜只有到了第二年才開始獲利，到了第三年就會長得很好，很旺盛，所以第一年就是為了大好一個良好的基礎，所以想要在一年就獲利是不太可能的，有朋友吃過這種山蕨菜嗎？