又是清明節，終於調整了假期，回去看看在農村老家的父母。
在農村，這兩天正是熱鬧的時候，有人忙著收割菜籽，有人忙著將小麥割回家餵牛兒，還有的，在往地裡送糞.......
農村人過完年，要下田！
不過看到我們回家，爸媽也放下手頭的農活，掛完紙後（上墳的意思），說是要好好給我們做頓好吃的。
要做好吃的，就得去尋找菜，本來爸爸說去街上買菜的，但是我們都一致說，要不去地裡找野菜來吃吧。
嗯，是的，所以今天就要和大家分享在農村我個人特別喜歡的野菜——薤白（讀音：xiebai）！
農村野菜——苦蒜
薤白有很多名字，比如小根蒜、野蒜等，而在我老家，村民們管它叫「苦蒜」。
這些名字都有一個共同點——「蒜」！
是的，這種名叫薤白又叫苦蒜的野菜，與獨頭大蒜很相似，不僅都會長出可以吃的蒜苗，還都會長出同樣好吃的蒜薹。
不僅如此，它們深埋在土裡的根和根須都可以吃，可以說是全身是寶。
而苦蒜雖然長得像大蒜，但味道與蔥又有些相似，所以也常被用來做佐料調味。
可能與折耳根一樣，吃不習慣的人沒法接受苦蒜有些刺鼻的味道，但喜歡吃的人，卻可以把它們吃出花樣。
比如在我老家，苦蒜幾乎是一年四季都可以吃的野菜。
普遍來說，苦蒜是在4月中下旬採集食用，但在農村，只要苦蒜長出蒜苗就可以掐來吃。
如果喜歡吃苦蒜的根和頭，那可以等到秋天10月份左右，這個時候的蒜頭是比較飽滿的。
和大蒜一樣，苦蒜也有一層層薄膜裹著，剝一下外面髒的、老的外衣，就可以吃裡面的蒜葉和蒜苗了。
在農村，苦蒜有很多種吃法，可以用辣椒麵涼拌，或者拿去拌豆腐，也超級好吃的。
也可以用來吃火鍋，沒蔥的時候還可以切碎當佐料放進辣椒蘸水裡。
當然了，和折耳根一樣，苦蒜也可以用來炒菜，尤其是炒臘肉，簡直好吃到想哭。
以前爸媽常說，他們當年鬧荒年的時候，苦蒜和折耳根是經常吃的東西，也只有這些野菜可吃，但所幸現在依然很喜歡吃，並不感到膩。
挖苦蒜的日子
苦蒜在我老家幾乎是田裡、地裡、山坡上都有，非常的常見。
記得有幾年，說是外地人要收苦蒜頭，當時我們幾個小孩子，為了掙點零花錢，就一放學就跑回家扛著鋤頭去地裡挖苦蒜。
挖回去後，剪掉蒜頭的根須和根莖，因為人家不要葉子，所以我們就把蒜頭拿去賣，蒜苗留在家當菜吃。
那時候苦蒜頭並不貴，也就幾角錢一斤，辛辛苦苦挖一個星期，等到星期天拿到街上去賣，也能掙個20多塊錢。
雖然現在看來20多塊錢很少，但換算下來，也差不多抵得上今天的一百多塊錢了。
不過小時候嘛，誤以為自己挖的苦蒜賣的錢可以自己拿去想買啥買啥，但其實，最終賣掉的錢都揣進大人口袋裡了。
記得又一次賣了23塊錢，爸爸回來騙我說只賣了16塊錢，然後給了我10塊錢，說讓我用兩個星期。
之後他又給我買了一件襯衫，我開心了很久。
現在也還有人收購苦蒜頭，只是現在農村人自己發展自己的事業，很少有人再有那閒工夫挖苦蒜了。
只是想想那些年，能自己掙錢的喜悅，在孩童的我心裡無比美好。
苦蒜的妙用
小時候不明白那些人收購苦蒜是要幹嘛，吃麼？為何不要葉子？
後來才知道，那些人收苦蒜頭是拿去做藥的。
而幹掉的蒜頭，按照今天的價格也出到了26-36塊錢一斤：
看起來的確挺貴的，但是要得到幹苦蒜的工序挺複雜的，前面也有提到，這裡就不多說。
至於以前我挖苦蒜賣的時候價格是多少，就不知道，反正我們賣的活苦蒜頭是真的廉價。
說到這，可能有人質疑：苦蒜還可以入藥？是的！
苦蒜裡含有10多種胺基酸，有溫補作用，能健脾開胃，幫助人體消化，還能化解油膩，幫助人打開食慾。
而且苦蒜還能補虛，幫助體寒者提高耐寒能力。
不僅如此，苦蒜還能防止貧血和解毒，促進毛髮生長，預防皮膚老化（90後禿頂終於有救了）。
遇到過敏、肝炎、白血球減少等病症，也可以用苦蒜來治療。
它還是冠心病、高血脂、慢性腸炎疾病的剋星，經常吃苦蒜可以緩解或預防這些病症。
而且苦蒜裡的鈣和磷含量較高，對兒童和老人非常有好處。
苦蒜的價值很高，總的可以概括為以下幾點：
吃苦蒜是百利無害的，對於增強自身和提高免疫系統能力是非常有幫助的。
尤其是春冬季節常發的流感，多吃苦蒜可以提高抗病毒感染能力。
最主要是，在農村，幾乎每家地裡都有苦蒜，根本不需要花錢去買，即使一些地方沒有，它的價格也不算很貴。
不過對於氣虛者，就要謹慎吃苦蒜了。
當然，用來當食物的話，苦蒜的有用物質也依舊在。
苦蒜不僅鈣、磷、鈉等含量較高，裡面也富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等物質，所以老百姓喜歡苦蒜，也是有道理的。
我也突然明白，為何我們農村孩子每天被大背簍壓著，吃不飽穿不暖的，卻依然身體強壯，大概也是得益於這些農村的野菜吧。
農村很少有人會去關注子女的體質問題，在他們看來，只要不生病就好。
我從小在農村生活，家裡的農活也沒少幹，但我發現當我站在城市裡，也沒有比城市孩子矮多少。
相反，我身體素質更好，從小就很少因為生病住院打針什麼的。
記得以前在大學，宿舍就我一個農村的，她們力氣都沒我大，每次叫桶水，只要我不在，她們就放不到飲水機上去。
現在已經很多年沒有回家做農活了，一桶水對於我來說已經很吃力了。
看來還是要多加鍛鍊呢，嗯，對了，還要多吃苦蒜~~
那麼你們家那邊有沒有苦蒜這種野菜呢？歡迎留言討論哦~~