民以食為天。餐飲行業作為一個自古就有的古老行業，與人類的生存息息相關。隨著人們生活水平與衛生意識的提高，人們用餐不再以「吃好」為標準，而更加看重餐飲的質量，不僅要吃好、更要吃的健康、吃的有特色。在這一背景下，特色餐飲行業迅速發展起來，逐漸成為投資加盟商和個體經營者的首選。那麼針對特色餐飲有什麼？特色餐飲選哪家？記者進行了探訪。
隨著近年來國內餐飲行業「地溝油」、「假豬肉」等餐飲衛生問題的曝光，消費者更加注重用餐質量，傳統餐飲行業在不斷提高服務質量的同時，不少餐飲企業開始走上轉型之路，專業的餐飲管理公司逐漸成為時代的潮流，不僅受到了廣大消費者的追捧，同時也成為國內眾多加盟商和個體經營者的主要轉型方向。
據中國餐飲資訊網報導：2012年我國特色餐飲加盟店超過萬家，並且這一數據保持高速率的持續增長，而與之相反的則是傳統餐飲行業的低迷。專家分析認為：我國的餐飲行業正處於轉型時期，以企業管理理念和管理方法經營餐飲勢必會成為未來餐飲行業的主要經營方式，這主要是因為隨著人們生活水平和衛生意識的提高，消費者在用餐時更加注重用餐質量，傳統非專業化的餐飲行業已經很難符合消費者的「口味」，而特色餐飲由於經營方法更科學、生產方式更安全、餐飲產品更時尚、高端而更易獲得消費者的青睞。
究竟什麼是特色餐飲？特色餐飲真的如同專家所分析的那樣將會成為中國未來餐飲行業的主流經營方式嗎？特色餐飲選哪家？記者為了解特色餐飲的發展實況找到惹火烤肉連鎖自助餐廳一探究竟。
記者獲知，惹火烤肉連鎖自助餐廳是一家獨具特色的專業化燒烤類餐飲連鎖合作公司，主要以特色燒烤主導，以各種風味小吃、開胃小菜、甜品飲料為配套，兩百餘個品種的標準化正餐與配餐，主要就是為了滿足顧客追求「時尚、營養、健康」的用餐個性需求。
「每天都有不少加盟商前來先大餐飲集團洽談加盟合作事宜，很重要的原因就是每一個做餐飲的人都知道做特色餐飲才是成功的出路，而惹火烤肉在國內又有很高的知名度，專業的管理和科學的經營方式以及符合消費者口味的產品很受歡迎。」該項目負責人接受記者採訪時說道。而在採訪現場，有加盟商也表示：「現在的消費者很喜歡特色燒烤食品。我是考察了很多自助加盟店才最終確定下來加盟惹火烤肉的。」
由此可見，特色餐飲行業在我國雖然剛剛起步，但正以較快速度蓬勃發展，而傳統餐飲行業逐漸向特色餐飲行業轉型勢在必行。記者認為：相對於消費者而言，像惹火烤肉這樣的特色餐飲行業的興起帶來的不僅僅只是全新的餐飲經營模式，更是更有「質量」的餐飲服務。未來一定會受到越來越多的消費者所喜愛。
（責任編輯：朱津津）