導語：烙餡餅和面時，多加1樣料，烙出的餅酥脆鬆軟，放涼也不發硬
早餐，我家常吃餡餅，因為餡餅一方面用油比較少，另一方面是餡可以用多種食材做搭配，可葷可素，讓家人能吃得營養美味更健康，而不管是做什麼餡的餅，我們都需要記得和面的時候要用上小技巧，多加1樣料，烙好的餅便會酥脆鬆軟，而且放涼也不會發硬，這樣做的餡餅完全不輸小吃攤買的，而且吃著更加乾淨衛生，這次要分享給大家的是一款牛肉餡餅，餡料我用牛肉和洋蔥來做搭配，口感相當美味，下面我便會將這款牛肉餡餅的做法詳細分享給大家。
牛肉餡餅的做法：
備用食材：
牛肉200克，大蔥1根，洋蔥1個，麵粉200克，生薑3片，食鹽少許，料酒2勺，生抽4勺，花椒粉少許；
製作過程：
第一步，大蔥取1一小節蔥白切成段，剩餘的切成丁，生薑切成片，將蔥段和薑片放入一個碗中，加上一碗水，浸泡一會成蔥姜水；
第二步，牛肉適量，剁成細細的肉餡，蔥姜水分次少許加入在牛肉餡中，朝著一個方向攪打上勁，加上胡椒粉、料酒拌均勻後，放入生抽；
第三步，最後再加上一勺食用油，待拌好後，放入洋蔥和大蔥丁，拌好後餡就做好了，麵粉中加上一點點小蘇打，分次少許加入溫水；
第四步，揉成一個光滑的麵團，鬆弛半個小時（面我是提前做好的），將鬆弛好的麵團揪成小劑子，分別擀成麵皮，將牛肉餡放入麵皮中；
第五步，將收口捏好，收口朝下放置，用手輕輕按壓下成餅胚，電餅鐺刷上一點點油，放入餅胚小火煎，將餅煎熟後，出鍋趁熱吃。
小編總結：
早餐更適合吃麵食，易於被人體消化，而且對腸胃也有好處，餡餅便是很不錯的選擇，用少許的油煎一煎，外皮會變得酥脆，比包子、饅頭吃著更香，我常會用不同的食材做餡，家人不會吃膩，冬天進補，多給孩子吃牛肉滋補更營養，而牛肉和洋蔥做搭配更是非常不錯的選擇，這一份牛肉餡餅，我家大人和小孩都非常喜歡，次次上桌孩子都能吃完一整個，牛肉餡餅自己在家做比外面買的更加實惠，而且用料也放心，大家別錯過了。
1、和面的時候，多加1樣料，便是小蘇打，小蘇打的加入可以讓做好的麵食更加彭鬆柔軟，增加了彈性，做好的餅口感非常好，而且即使放涼也不會硬，所以大家要將這1招竅門掌握好；
2、牛肉中打水會讓餡更加嫩滑多汁，而本就要用蔥姜幫助提味去腥，因此直接用蔥姜泡水做成蔥姜水，加入在牛肉餡中效果更好，記得要分次少許加水，要讓所有的水充分融入在牛肉餡中；
3、做餡餅胚子，如同捏包子一般，包子的收口朝下放，輕輕壓一下餅胚便搞定了，煎餅無需放太多油，薄薄一層，記得要勤翻面，將兩面分別煎至金黃，就說明餅煎熟了。
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