本文用到的食材有:比目魚老闆魚豆腐
比目魚的介紹
比目魚又叫鰈魚，體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。它們特別適於在海床上的底棲生活。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦
比目魚是名貴的海產，漁業上又把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25釐米到50釐米，最大的牙鮃有70釐米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分布。
黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
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老闆魚的七大功效
一：安胎
食用老闆魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的效果哦。
二：養肝補血
魚肉中富含維生素A、鈣、鐵、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
三：保護心血管
老闆魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管等疾病。
四：滋補
魚肉含有葉酸、維生素B12，維生素B2、等維生素，有利水消腫、滋補健胃、清熱解毒、通乳、止嗽下氣的功效，對各種浮腫、腹脹、水腫、黃疸、少尿、乳汁不通皆有效；
五：補充營養素
老闆魚無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素D、尼克酸。這些都是人體所需要的營養素。
六：補充蛋白質
老闆魚含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鯉魚含17.3%、鰱魚含18.6%、鮐魚含21.4%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
七：降低膽固醇
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如帶魚含3.8%、鮐魚含4%、黃魚含0.8%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、鰱魚含4.3%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
老闆魚的這麼多功效，是不是讓你驚呆了呢？所以大家以後可以多多食用老闆魚來滋補身體哦。
食材
小半隻檸檬 ，鹽，黑胡椒 ，橄欖油 ，比目魚 扒，蒜，伏特加 ，香菜 。
步驟
1. 小半隻檸檬小半隻青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調些橄欖油，把魚扒在冰箱
裡醃上至少一個小時。
2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。
3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會兒鍋蓋，盛到
熱盤子裡。
4. 關火，餘溫融化黃油，炒幹一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點青檸汁，
堆在魚扒上。
豆腐是天然植物蛋白，那麼常吃豆腐有哪些好吃尼？
1、更年期的「保護神」
有常吃豆腐能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、牛奶的替代品
豆腐富含蛋白質，對牛奶過敏或者不能喝牛奶的人，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、抗血管
豆腐和都累一樣富含皂苷，它能幫助人體清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
4、補益清熱養生
豆腐是補益清熱養生食品，經常吃可以補中益氣、清潔腸胃、清熱潤燥、生津止渴；特別適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用；
5、預防心血管疾病
常吃豆腐能健腦和減肥，豆腐能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
6、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，對女性特別好，經常吃能預防乳腺癌，此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
你以為這道比目魚的做法大全只是味道很贊嗎？其實，這道美食在養生功效上還具有祛風溼、活血通絡和降低膽固醇的神奇功效，怎麼樣，沒想到吧？那就別等了，跟隨我們的做法一起行動起來，讓我們為家人帶來美味和健康。