今天要講的這個街邊小吃，以前街上很多，現在沒看到哪裡有賣，已經買不到了，我跟你形容一下，看看你知不知道：自行車上圓圓的鐵桶貼了大大的「餈粑」倆字兒，老闆一邊搖著把手，一邊用鐵片刮下兩個小洞冒出的餈粑，刮下的餈粑落在黃豆粉裡，滾上幾圈裹上豆粉篩一篩裝碗，淋上紅糖，用竹籤一戳，香~
既然買不到，那就自己動手做吧！之所以稱之為懶人做法，是因為熟黃豆粉不要自己炒磨，直接超市買現成的；這一種吃法的餈粑雖然顆粒的口感很重要，但是要自己把糯米又泡又蒸又搗，我就嫌麻煩，所以直接改用糯米粉來做；糯米粉不蒸，微波爐總共叮2分半鐘就搞定，節約時間，解饞也足矣~
所需食材：糯米粉60克，玉米澱粉15克，白糖10克，玉米油10克，純牛奶90克；紅糖40克，清水20克；熟黃豆粉適量。
將糯米粉，玉米澱粉，白糖，玉米油，純牛奶，全部倒入一個碗中，攪勻至沒有顆粒的糊糊。
將裝有糯米糊的碗，倒扣一個盤子，隨後放入微波爐中，高火先叮1分半鐘，取出後翻一下，把下面的翻上來（可以看到中間還是白芯的），然後再放入微波爐高火1分鐘，搞定。
註：我家微波爐750W；不想用微波爐，可以用蒸鍋蒸15-20分鐘，具體時間根據你糯米糊的厚度來自行觀察（比如盤子裝的就比用碗裝的薄），只要沒有白芯就是熟了。
取出後趁熱刮一刮碗邊，放置不燙手了就可以進行下一步操作。
水加紅糖入小鍋，小火熬至濃稠。
我給的這個水和紅糖的比例為1:2，熬出來的紅糖水就是比較稠的，現在天冷涼得快，紅糖會凝固，不喜歡的稠的，可以適當增加水，但頂多1:1；若是涼了，可以小火再加熱一下。
等糯米不燙手了，揪成小糰子，丟到熟黃豆粉裡，晃動盤子讓它們均勻裹上豆粉。
想要餈粑看起來比較圓比較光滑，就把餈粑邊緣的部分往下翻，中間部分往上頂（不工整的部分都集中到底部最後捏一捏就行）。具體我說不清楚，自己操作後一下能就明白了。
裝盤，這個比例出來的口感比較勁道，我個人很喜歡；想要吃軟糯拉絲的，適當增加牛奶的用量。
淋上多多的紅糖，邊蘸邊吃，很香的~趕緊試試吧！