眾所周知，過了臘八就是年。按照習俗臘八時節要吃臘八粥，除了這臘八粥怎麼也得來點臘八蒜吧。在臘八蒜的製作過程中，會用罐頭密封加了陳醋侵泡過的蒜瓣，等到了時間再打開罐頭，那乳白色的蒜瓣就變得翠綠了。有細心的網友發現，雖然這綠油油的臘八蒜瓣看著挺漂亮的，但是這種翠綠色的蒜瓣吃了真的沒有什麼問題嗎？
問題一：食用醋泡後的翠綠蒜瓣對身體有害嗎？
網友說這醋泡後的大蒜，在放上幾天拿出來像發了黴似的，綠油油看起來漂亮，但是吃起來就有點擔心了。專家解釋道，導致它變綠的罪魁禍首就是醋酸，大蒜中含有一種叫做蒜酶的物質，由於用醋侵泡後，使它的液泡通透性增加，在其中會發生一些化學反應，然後就會導致它的顏色變成綠的。而且，至今也沒有出現過因為吃了臘八蒜而出現安全方面問題的事件。綜上所述，翠綠色的臘八蒜是可以放心食用的。
問題二：節日小吃臘八蒜能否防癌抗病呢？
大家都知道，吃蒜的好處有很多，它能抑菌的功效被廣泛傳播，也不是什麼秘密了，可那被這醋泡後的綠色臘八蒜是不是效果會更好。有傳聞，這神奇的臘八蒜還能防癌抗病呢？專家又說了，雖然普通的大蒜和醋泡的大蒜在顏色和口味上已經有了較大的區別，但是從功效作用層面來說，其實是差不多的，而且它們其中的蒜氨酸是有潛在的防癌抗病的功效，但是取決於吃的比例多少。專家還說，有胃潰瘍或者消化道疾病的人群不宜多吃蒜，所以再有營養的東西，點到為止才好，吃多了也不一定是好事。（溫馨提示：好吃可不要貪吃哦！）
問題三：說了這麼多，美味的臘八蒜到底怎麼製作呢？
所以本期浮光印象美食特輯的重點來了，雖然臘八蒜是從臘八節傳出來了，但是只要想吃天天都是臘八節，今天小編就教給大家製作臘八蒜，做法超級簡單，一學就會，對於愛吃醋泡蒜的朋友來說真的可以學一學。
臘八蒜製作方法：
1、準備好大小合適的罐頭瓶子，剝好蒜瓣。
2、加入米醋或者陳醋
3、密封在玻璃罐頭中，在陰涼處存放一周。
4、然後時間到了取出來，就可以品嘗美味的臘八蒜啦！
美食雖好，可不要貪吃！我是浮光印象美食特輯的小編糰子，想問大家，今年臘八節你是怎樣和家人過得呢？
注【部分圖片來自網絡】