每逢天氣轉涼的時候，有不少地方都有食用狗肉的習慣，甚至還有許多地方特意舉辦「狗肉節」，愛吃狗肉的人們相聚在一起大快朵頤。可是，在農村俗語中，卻又有「狗肉上不了筵席」的說法。那麼，既然「狗肉上不了筵席」，為何還有那麼多人愛吃狗肉呢？說起來，這中間的原因有許多，也確實很難說得清楚。
人類飼養犬類的時間，至今已經有數萬年歷史了。根據考古學家的推測，犬類可能是人類馴化的第一種動物，也是遠古人類捕獵的好幫手。甚至到了農耕文明時期，犬類也承擔著看家護院的責任。從感情上來說，犬類可以說是人類最好的朋友了。雖然說在古代肉食匱乏的時期，犬類一直也是人類主要的肉食來源之一，但是古人們卻一直認為「狗肉上不了筵席」。
在古人看來，犬類雖然是人類忠誠的朋友，但是犬類同樣也是「汙穢之物」。所以，在古代也有「狗不上灶頭」的說法。雖然古人認為，用狗肉招待客人實在是難登大雅之堂，但是古人自己卻頗愛食用狗肉。比如在《史記》中，就記載了越王勾踐曾經頒布的一條法令：「生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。」當年越王勾踐為了鼓勵生育，所以就頒布法令規定，生男孩獎勵一條狗兩壺酒，生女兒獎勵一頭豬兩壺酒，以此來進行慶祝。
雖然古人自己愛吃狗肉，但是卻不像現在這樣大張旗鼓，甚至還搞出「狗肉節」的名目。古人吃狗肉基本上都是在家裡偷偷摸摸吃，比如古代諺語「鼠肉好吃難到手，狗肉好吃名聲醜。」古人之所以認為吃狗肉名聲會醜，是因為狗除了吃五穀雜糧之外，有時候連糞便也吃。這對於喜好高潔的古人來說，吃狗肉確實是一件不雅之事。
說了那麼多，反正在古人的眼裡，吃狗肉非常的不雅，不是一件好事情。可是在更早以前，狗肉卻並不是任何人都能吃得到的。東漢學者許慎所著的《說文解字》中，有這麼一句話：「宗廟犬名羹獻，犬肥者以獻之。」這說明狗肉在更早以前也是能登上大雅之堂的，甚至還是祭祀祖先的最佳貢品。例如在周朝時期，狗肉更是帝王專享，普通大臣們能吃到一點狗肉做成的羹湯，對於他們來說都是難得的美味了。
古人認為「狗肉上不了筵席」，不能用狗肉來招待賓客，甚至狗肉都不能端上灶臺。而且，在古人眼中，吃狗肉也是一件有辱名聲的事情。可以說，人類不吃狗肉的原因實在太多了，可是為什麼還有那麼多人喜歡吃呢？說起來，還是因為人類的口腹之慾。在古代，如果說有人敢公開吃狗肉，那說明這個人膽子是真的大，不在乎自己的名聲。但是，因為狗肉的美味，所以一些愛好名聲的古人也會為了滿足口腹之慾，躲在家裡偷偷吃。
從感情上來說，吃狗肉確實是一件很殘忍的事情。特別是對於古代遊牧民族來說，狗是他們打獵的好幫手，是他們忠誠的夥伴和助手，所以古代的遊牧民族很少有吃狗肉的習慣。到了現代，狗已經從生存幫手發展成了寵物伴侶，和人類的感情也更加親近，對於飼養狗的人來說，吃狗肉也是一件難以接受的事情。
不過，話說回來，對於喜愛吃狗肉的人來說，吃狗肉也是他們的自由。畢竟，人類食用狗肉的歷史，也有數千年的時間了。甚至，古人明知道吃狗肉是一件壞名聲的事情，可是依然會躲在家中偷偷吃狗肉。由此可見，對於愛吃的人來說，狗肉也確實是難得的美味。