周二的午後,小小的咖啡館裡,Winter在喝著咖啡,看著書……
(一)
Amanda走了進來,說:
『Winter,好久沒喝咖啡啦,趕緊來杯咖啡啊』
『好的,想喝什麼咖啡呢?』
『今天剛聽客戶工廠裡一個小姑娘說摩卡咖啡很好喝,就來摩卡吧』
『呃?那麼,不知道你想喝的是哪種摩卡呢?』
『不會吧?摩卡還有好多種?』
(二)
Winter放下手裡的書,不緊不慢說:
『摩卡這個詞,可以指一個地名、一種咖啡豆或者是一種咖啡飲品的名稱,那麼到底什麼是摩卡咖啡、摩卡咖啡是怎麼回事呢?不要著急,讓我慢慢來告訴你』
『別賣關子,趕緊說,還等著整明白以後喝咖啡呢』
『首先,你說的小姑娘喜歡喝的摩卡咖啡,十有八九是指一種花式咖啡的名稱,義大利語叫作摩卡奇諾(Mochaccino)。通常在歐式或者美式的咖啡館,如果你點一杯摩卡咖啡,那麼服務員會給你端上來一杯加入巧克力醬和奶油的花式咖啡。這種咖啡香甜可口,深受女孩子們喜愛』
『聽上去很好喝,我就先嘗嘗這個摩卡奇諾』
(三)
Amanda喝了一大口摩卡奇諾,舒服地說:
『確實不錯,喝著不苦啊』
『好吧,再說說地名。摩卡(Mocha),也有翻譯成穆哈的,是位於葉門紅海岸邊的一個港口城市。從十五世紀到十七世紀,摩卡曾是全球最大的咖啡貿易中心』
『全球貿易咖啡貿易中心耶!』
『沒錯,在十五世紀的全盛期,摩卡港壟斷了咖啡的出口貿易,對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大,對岸衣索比亞產的咖啡豆也要從這裡出口運輸。後來隨著新的咖啡種植地區被開發,該城咖啡貿易逐步衰落,而且摩卡港的泥沙淤積嚴重,現在幾乎已經被沙子填滿,不再是個港口,而變成了一個沙洲』
『唉,看來環境保護是全世界的艱巨任務啊』
(四)
Winter歇了口氣,繼續說:
『摩卡港周邊產出的咖啡豆被稱作葉門摩卡,是世界上最古老的咖啡之一,被認為是全世界人們可以得到的最好的咖啡,它味道獨特、芬芳濃鬱、有酸味,同時還有與眾不同的辛辣味』
『哦?也就是說葉門摩卡是一種單品咖啡豆嘍?』
『嗯,在一些日式的咖啡館,如果你是點的一杯單品摩卡咖啡,那麼就是指用葉門摩卡咖啡豆煮出來的一杯純正的單品黑咖啡』
『好吧,下次可以嘗試一下』
(五)
又喝了一口摩卡奇諾,Amanda忽然想起什麼:
『好像以前聽誰說過有種摩卡壺,是不是專門用來煮葉門摩卡的?』
『呃,這裡面有個誤會,摩卡壺製作出來的咖啡是屬於意式咖啡或者濃縮咖啡,因為摩卡壺是採用蒸汽壓力原理製作出來的咖啡,能夠最大程度萃取出來咖啡的精華,萃取咖啡的方式和意式咖啡機是一樣的,所以適用於深度烘焙的咖啡豆。但是,作為單品咖啡的葉門摩卡,深度烘焙就浪費了本身的風味了』
『那就是說摩卡壺和摩卡咖啡沒啥關係了』
『也不能說沒關係,因為花式咖啡是用意式濃縮咖啡調製的,所以,可以用摩卡壺做摩卡奇諾』
『哦?這個可以馬上嘗試一下,你趕緊用摩卡壺再做一杯摩卡奇諾,挺好喝的』
『呃……』
(完)