提到「摩卡」二字，
你會想到什麼？
是那種混合奶油巧克力的花式咖啡，
是帶有紅酒餘味的鮮活柔滑口感，
還是口中甘甜悠長的香醇餘韻~
相信大多數人即使沒喝過摩卡，也是聽說過這個名字。但卻很少有人知道，摩卡咖啡得名於咖啡古國葉門的摩卡港(Mokha)。
關於咖啡是如何傳入葉門的，流傳著這樣一個傳說：「曾經有一群大鳥，口銜成熟的咖啡果實飛越紅海，並使它們掉落在葉門，這樣，咖啡才開始在葉門生長起來。」
公元十五世紀，阿拉伯國家還保持著對咖啡的壟斷地位，因此大部分產自非洲的咖啡都需要先集中到摩卡港，再向外輸出到歐洲等地區，從這裡出口的咖啡都被稱作摩卡咖啡。
當然，最正宗的摩卡還是指來自葉門的一種單品咖啡，是世界上最古老的咖啡之一，屬於日曬咖啡中的精品，中深度烘焙更凸顯深沉的巧克力味道和莓果的香甜。
缺水環境使得葉門無法採用水洗法處理咖啡豆，因此葉門是全球唯一的全日曬咖啡產國。當地農民採用放養的咖啡種植理念，等待咖啡果實成熟自然脫落乾燥後，再去收集加工。這也造就了葉門咖啡獨特的野香味。
時至今日，狼煙四起的葉門已不再是咖啡世界的樞紐，但仍是頂級的而咖啡生產國，依舊出產著世界最獨特的咖啡豆。門瑪妲莉摩卡咖啡(Mocha Mattari)，便是最令咖啡愛好者們為之瘋狂的咖啡豆之一。
產量稀少的葉門瑪妲莉摩卡咖啡(Mocha Mattari)，平均售價為173美元/磅。產自葉門首都西部的Bany Mattar省，沿用最古老的咖啡種植生產傳統——將咖啡種植在陡峭的梯田上，並通過栽種楊樹以提供咖啡樹苗生長所需的陰涼空間。
通過日曬處理的門瑪妲莉摩卡咖啡豆，採用深度烘焙後，不僅可以展現出巧克力般誘人的苦甜韻味，以及紅酒、菸草、肉桂等複合香氣，還有悠長的奶油回甘。
縱使葉門往昔的輝煌不復存在，
這一杯小小摩卡咖啡，
依舊可以在歲月裡安然的留香。