世人說，愛情是杯咖啡，或濃或淡，或甜或苦，主要是看自己放下的是什麼！要我說，愛情就像季節，春夏秋冬，酸甜苦辣，自己品嘗。甜甜的一份愛情是這樣的，那你的呢？無論你身在那裡，我的愛始終與你相伴~
葉門的咖啡，可以用獨特來形容了。當地的咖啡口感相當不尋常，從品種、梯田式咖啡種植、處理方式到產業都顯現出與眾不同的特色。
咖啡自衣索比亞傳入葉門，可能是商隊帶來的，也可能是從衣索比亞去麥加的朝聖者帶去的，反正。。。在15－16世紀，葉門的咖啡種植業已經具有相當的規模。
其實，葉門的商業咖啡生產歷史比任何國家的都長。
並且，從此地外銷出去的咖啡使得摩卡港名聲大噪。最初"摩卡"就是因為葉門咖啡出口港得名，很快，這個詞的拼法就改成了"moka"，以描述咖啡強勁濃鬱的風味。
葉門咖啡和爪哇咖啡混調，有了"摩卡-爪哇咖啡"，不過如今，這個名詞已經成了很多烘焙咖啡者描述咖啡特調風味的詞，加上熱巧克力和意式濃縮咖啡混合而成的飲品也叫摩卡，消費者實在頭暈-到底誰是誰啊。。。
葉門境內土地只有3%適合農耕，農業發展也受水源限制，所以當地農業結構很獨特。咖啡在梯田上種植，海拔高，並且需要額外的人工灌溉(耗費人力物力不說，肥料施灑土壤流失都是當地的農業大問題)。
這一切的一切，加上咖啡產區位置比較偏遠，造成了一個，，，還挺好的結果:境內出現了眾多源自阿拉比卡的不同品種，很多還是產區獨有的。
葉門咖啡是人工採收的，一棵咖啡樹可能一年中會被多次採果。人工採收的時候不會選擇性採收，熟和未熟的咖啡果會被同時採收。
採收過的完整果實通常會用日曬乾燥法處理，很多農戶會在自家屋頂進行晾曬(因為每個生產者經常只需要種植少量咖啡)，所以可能出現乾燥不均勻，發黴發酵等情況。
葉門咖啡的全球需求量很高，外銷的一半都會送去沙烏地阿拉伯。需求量大，產量有限，生產成本極高使得葉門咖啡的售價居高不下。
在這裡，擁有詳盡的履歷並不能保證質量。通常來自不同產區的咖啡豆會在外銷出口之前被混合，以后冠以市場上最具價值的咖啡名稱出口。
葉門咖啡之所以搶手，就是因為它特別不尋常的口感和狂野濃鬱的氣息。
烘焙咖啡師需要杯測很多相當糟糕的咖啡樣品豆之後才能找到一款優質的咖啡豆，所以如果盲目購買，葉門咖啡會讓你體會到教訓^O^建議大家向值得信賴的供貨商購買葉門咖啡豆啦！
ok！今天就到這裡啦～
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圖片來源:網絡
文字創作:凌凌柏點咖啡