大家好，我是百味廚房小劉，每天為大家分享不一樣的美食做法。今天推薦一道做法簡單，好吃又下飯的一道菜硬菜，還不知道做什麼吃什麼的小夥伴一起看看吧！
今天要推薦的是一道紅燒肉燉土豆的家常做法，可以說也是一道極為平常的家常菜，成功的紅燒肉每一塊肉都被濃鬱的醬汁所包裹，而且肉皮以及肥肉才是主角，帶皮的五花肉軟爛嫩滑，夾起一塊放進嘴裡只需輕輕一抿就能融化。土豆會吸收肥肉的部分油脂，使肉肥而不膩，甜而不粘、濃而不鹹，土豆自身吸足了肉汁，比肉還要好吃，有了這道菜，只需再來上兩碗白米飯就會讓人感覺到滿足。
【所需食材】
帶皮五花肉、土豆、食用油、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、食鹽、料酒、冰糖、蠔油、生抽。
【做法步驟】
1、將五花肉改刀切成大小合適的肉塊，儘量讓每一塊都帶著肉皮，鍋中加適量清水，五花肉要冷水下鍋，放入蔥段和薑片，再倒入少許料酒。鍋開後打幹淨浮沫，撈出肉塊用清水衝洗乾淨備用。把土豆去皮，改刀切成比肉塊大一點的滾刀塊，放入清水中浸泡備用。
2、鍋中加少許食用油和一勺清水，放入幾粒冰糖，開中小火讓冰糖慢慢融化，炒糖色期間不要偷懶哦，一定要不停的攪拌讓它受熱均勻，待冰糖完全融化水分慢慢蒸發，冰糖開始變的黏稠冒泡也越來越大，繼續攪拌直至變成香油色時馬上下入五花肉翻炒均勻，隨後加入沒過五花肉量的清水開大火煮沸。
3、待鍋沸騰後再次打幹淨上面的浮沫，下面開始調味，下入適量食鹽、蠔油、生抽料酒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生薑、蔥段，蓋上蓋子轉中小火燉煮四十分鐘。
4、時間到了以後打開蓋子，先把鍋裡的香料挑出來扔掉不要，放入切好的土豆塊攪拌均勻，再次蓋上蓋子燉煮五分鐘。
5、五分鐘後打開鍋蓋，轉大火開始收汁，待湯汁開始慢慢變的黏稠，顏色也越來越深時關火，盛出裝盤撒上小香蔥點綴即可。
我是百味廚房小劉，今天到這裡這道肥而不膩非常好吃的「紅燒肉燉土豆」就分享完了，如果喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧，咱們下期再見！