根據中華民族的傳統習俗，過年是非常熱鬧的，尤其是年前置備年貨那幾天，人們會想方設法的儲備一些上好的食材用以年節招待客人，肉類自然是少不了的。隨著鼠年的結束，豬肉的價格也穩定在了一個相當高的位置，家裡人在買肉時也直呼豬肉都快比牛肉還要貴了，出於對性價比的考慮我就多買了一些牛肉，準備有時間給家人做土豆牛肉吃。
對於我們家來說土豆燉牛肉不是非常少見的菜餚，我會經常烹製給家人吃，他們最喜歡的就是軟嫩土豆牛肉連同湯汁一起混入到米飯裡吃了，這樣既美味又下飯。久而久之，對如何將土豆燉牛肉烹製的更加入味有口感，我也很有心得。接下來我就講我多年製作這款美食的經驗分享給他家，希望喜歡的朋友收藏一下。話不多說讓我們開始看一下詳細步驟吧！
【食譜特點】
一、充分入味、肉質嫩滑
想要達成這一特點就需要將土豆燉牛肉烹製軟爛，這樣才吃出嫩滑的燉牛肉口感。當然，軟爛入味的牛肉也是此款菜餚的最終目的。
二、步驟簡單、省時實力
之所以分享這道菜的食譜，是因為土豆燉牛肉的做法極容易上手，只是個別細節上運用一些小技巧即可。
【食譜步驟】
所需食材：土豆、胡蘿蔔、牛肉。
所需輔材：蔥、姜、蒜、香葉、八角、冰糖、醬油、蠔油、鹽。
【土豆燉牛肉】
1、首先就是對牛肉等一應食材的處理。其中牛肉要洗淨瀝乾後再切成小塊，土豆打皮清洗乾淨後與胡蘿蔔一起切塊備用。
2、牛肉想要做的沒有太大羶味必然需要焯水。先將處理好的牛肉塊用冷水下鍋焯掉腥味，水煮開後撇掉煮出的浮沫後繼續燉煮二十分鐘左右，此時的牛肉8-9分熟軟乎乎的已有清香。
3、隨後起油鍋，油熱以後先將準備好的蔥、姜、蒜置入煸出香味，接著把八角、香葉放入翻炒，翻炒是放入醬油、耗油。
4、接著在鍋內放入焯過水的牛肉，大火翻炒直至香味四溢，再加入一點鹽。
5、再發現鍋內食材開始收汁時，注入沒過食材的清水，轉為小火燉煮，此時即可將土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中一同燉煮。
6、對牛肉的燉煮需要一小時左右，時間差不多時我們會發現湯汁變少，此時不必心急，可以打開鍋蓋再燉煮一會兒，讓其充分收湯，隨後即可將土豆燉牛肉盛出。
此時的土豆燉牛肉就已經完成了，稍加香菜點綴一番既美觀又讓人非常有食慾，快來自己動手試試吧！
小貼士：
1、牛肉塊的處理技巧
牛肉上大多都有紋理，但是不要順著紋理切塊，不然牛肉會煮的老硬，容易影響成品的口感和入味效果。
2、牛肉的燉煮技巧
對於牛肉來說燉煮的時間越久營養和味道傳導的越充分，但是切記一定是要小火才可以，因為大火容易將肉給煮老。