文|剝開的四季豆
責任編輯|晴寶
有人說，想了解一座城市，就去看看它深夜的模樣。
你是否還懷念曼谷的摩天輪夜市？
你是否還難忘吉隆坡的阿羅街？
你是否還嚮往墨爾本的維多利亞女王市場夜市？
這些國外夜市，雖赫赫有名，但不如國內的某些夜市，最近異常火爆，帶著獨特的攤位博出超C位。
下面這六宗「最」，你知道幾個？
廣州——最市井排擋
江湖有云：食在廣州。
大排檔，最早起於廣州夜市；夜宵，被廣州人稱為「第四頓飯」，而「粥粉面」三個字則幾乎陪伴了老廣州人的一生，最能勾起老廣州人的情懷。
「酒友易尋，粥友難求。」
如果有人凌晨12點，喊你吃夜宵，那定是豬雜粥了。
骨灰級吃貨都愛去興南大道上的標記美食，每天高朋滿座，是番禺人最熟悉的味道。
凌晨宰殺的活豬，新鮮帶著熱氣運到店裡，24：00點新鮮豬雜開搶，這是一場食客之間的較量，手快有，手慢無。
精選的大米，用猛火生滾，粥水濃稠適中，與豬雜互吸精華，粥裡有肉味，肉裡有粥味，撒點蔥花，鮮美無比，喝過一次之後就瘋狂愛上。
同樣是大米做的腸粉，對於廣州人，如同心頭溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。
華貴路上的源記腸粉，二十年的老店，從早開到晚，蒸爐從不停歇，被譽為「榕樹下的米其林餐廳」。
晶瑩剔透的腸粉皮，吹彈可破，輕輕一拉，豐富的餡料立馬露出，鮮嫩多汁，柔軟可口，美味至極。
但對於老一輩的廣州人來說，每天的清晨可能是從一碗熱氣騰騰的雲吞麵開始的。
寶華路隱藏著實力滿滿的老字號，是廣東人舌尖上記憶的味道。寶華麵館，從來座無虛席，30年只為堅守那一碗雲吞麵。
招牌鮮蝦雲吞麵，雲吞皮薄餡滿、湯水鮮美濃鬱、蛋面彈牙清香，混合的口感讓人慾罷不能。
陳家祠後面的宵夜街，叫上一份牛雜，能坐一晚上；文明路上的大排檔，加完班的白領能量補給站。
無論是身家過億，還是市井民工，坐在同一家大排檔裡，吃著15塊一碟的炒牛河，喝著小酒，吐槽生活的瑣碎，驅趕一天的疲憊。濃濃煙火氣，才是廣州夜市大排檔的魅力所在。
濟南——最文藝地攤
當充滿煙火氣息的喧鬧夜市，遇上高雅的藝術，會碰撞出怎樣的火花？
濟南泉城路夜市，就剛上演了這一幕。
沒走幾步，就會遇上心儀的攤位，樂隊鼓手、民俗內畫、「小微」書店，培訓健身……穿梭其間，到處充斥著濃鬱的文化味道。
孫悟空耍起金箍棒，花臉張飛唱起高腔，什麼攤位居然如此人頭攢動，異常熱鬧，叫好聲不斷，遊客紛紛拍照留影？
這個攤位一點不像賣東西的，走近一看，原來山東省柳子劇團在賣力地表演「柳子戲」。
柳子戲，是我國四大古老劇種之一，既有北曲豪放粗獷的風格，又有南戲委婉細膩的特徵，2006年被國務院列入首批國家級非物質文化遺產名錄。
雖說柳子戲古老，但山東省柳子劇團卻一直很趕時髦，他們早就玩起了短視頻、直播，平臺反響很好，很受大眾喜愛。
擁抱夜市，擺攤5米，更接地氣，更接近群眾，現場互動，推廣傳承，霓虹的夜色下，百姓感受著柳子戲的魅力，沉醉國粹的曲調之中，好不悠哉！
憑實力靠擺攤圈粉無數，讓600年的歷史文化韻味無窮，一座城市的文明，既需要物質消費，也需要精神消費。
這樣的高端攤位，我們喜歡！
上海——最PK店家
上海有一條路很美，路兩邊的梧桐樹，盡顯浪漫風情，但這裡更美的卻是美食，因為這裡的每一家店好評都接近滿分，這條路叫藍村路。
靠近市中心，緊鄰地鐵口，佔盡了天時地利的藍村路，臥虎藏龍著各種美味，更是化身為夜宵的打卡聖地。
街上最火爆的兩家小龍蝦店當屬趙氏和胡氏，兩家緊挨在一起，如果沒有招牌，還誤以為是一家。
口味不分伯仲，就連營業時間都要比拼，通宵營業，時間一模一樣。
在露天的廚房裡，師傅熟練地烹飪，加料，加蒜，隨著大火一起翻炒，香味也逐漸瀰漫，濃濃的市井煙火氣息，也冉冉升上夜空。
掰開小龍蝦，鮮嫩蝦肉隨即露出，吸吮著蝦裡的汁水，熱辣的味道瀰漫整個口腔，味道鮮美，唇齒留香。
因為激烈競爭，必須拼菜品，菜單上燒烤，必有其名。唆一口螺螄、擼一把烤串、吃盆龍蝦、喝瓶啤酒，這才是夏天該有的樣子。
上海的夜，聞名天下。熱鬧，喧囂，滿街飄香，這裡是魔都人的深夜食堂，不吃龍蝦，枉過一夏！
成都——最饞嘴夜市
清末時期的成都貧民窟，如今卻成為火爆抖音的成都網紅夜市，不足2米的攤位，卻治癒無數吃貨的心，這就是八寶街的夜貓子夜市。
每當夜幕降臨，老成都人晚上扎堆往這跑，每一個攤位面前都擠滿了人。
好的美食夜市，一定會囊括各地的美食，開啟你味蕾的「環球之旅」。
烤串、豬蹄、壽司、生蠔、冷沾沾、麻辣燙……100多個小吃攤位，來這裡，麻煩你帶兩個胃，各種美食吃到扶牆。
大眾點評上，排名第一的「一道肥腸」，太有特色。一根30釐米的大蔥，完整穿過肥腸，經過炙火燒烤，烤到出油，肥腸表皮酥脆，香蔥味道濃鬱，口感肥美，令人滿足！
抖音上刷屏的最火芝士榴槤餅，無數吃貨慕名而來，排成長隊，來得晚的，根本沒得吃。新鮮榴槤，細細剁碎，混入芝士，精心烘烤，每一口芝士都能拉絲，每一口榴槤香味四溢。
成都人的食譜裡必有腦花，一碗秘制錫紙腦花，粉絲爽滑，腦花嫩滑，入口即化，加點靈魂小米辣，辣味從舌尖瀰漫到舌根，酣暢爽快，好吃到哭！
來碗冰粉震震熱辣，平靜之後，順路買個蝦扯蛋，啃個烤豬蹄。
帶著八卦的心，去看看那位網紅賣新疆羊肉串的老闆到底像不像彭于晏？
還有海鮮燒烤，生蠔與蒜蓉這對最佳CP，你豈能放過？
沒有小吃的夜市，是沒有靈魂的。成都八寶街的夜晚，燈火通明，靈氣十足，滋味飄香……
杭州——最懶人攤位
商品琳琅滿目，顧客源源不斷，老闆招呼生意，忙得不亦樂乎，數錢數到手抽筋，這才是一個夜市老闆應有的美好畫面。
明明一起出來擺攤，杭州吳山夜市攤位，卻有一位老闆小哥，獨自高冷。
「走過路過，不要錯過！」不是老闆在吆喝，而是攤位上的一臺智能音箱正在認真吆喝賣貨。
碰上有人問價格，老闆小哥，手指一指，別問我，問它。攤位上的一塊手寫的牌子，文字內容如出一轍：不還價，有事問他！
智能音箱倒是給力，對於還價的顧客，一口價，不還價，戲稱自己沒有工資，工資都交水電費了，逗笑顧客。
老闆忙著做什麼呢？全程戴著耳機，埋頭打遊戲，仿佛不想參與這人世間的是是非非。
但是這位95後最懶攤主，輕鬆實現了破億的播放量，儘管視頻內容很短，沒有大製作。
有人說這是營銷團隊運作，有人說這是產品推廣宣傳，不管怎樣，在人工智慧的天下，5G即將到來的時代，多些智慧，生活多些色彩，與時俱進，娛樂眾生，何嘗不是一件好事？
鄭州——最創意集市
忙碌了一天工作的白領，下班後，可以做什麼？逛街、喝茶、聚會、吃飯？
NO.對於鄭州的白領們，開著私家車去擺攤，用汽車後備箱做貨架，才是當下流行的風向標。
玩法新穎的汽車後備箱集市，具有看得見的爆款潛質：汽車外觀，攤位顏值好看；後備箱空間夠大，可陳列眾多商品；流動攤位，擺攤靈活又便捷。
網紅泡泡機、80後懷舊小零食等各類特色小商品是年輕顧客的首選，有的攤主一天的營業額可高達千元。
華燈初上，夜色迷人，攤位點燃了很多盞暖黃的小燈，夜市似乎變得更加溫馨。
對於攤主們來說，賣的何止是貨，更多的是夢想！他們在人間煙火中，去找屬於自己擁有的那份「小確幸」。
夜市直通一個城市的胃，滿足溫暖你的飢腸轆轆。
夜市，是一座城市的靈魂之光，是夜色之下最具煙火氣的存在。
這是一種情懷，也是一種生活。
一杯美酒，幾串烤肉， 生活的難，揉碎在唇齒間；守著攤位，靜等花開，江湖的事，淹沒在談笑間……
夏天到了，還不快去逛夜市！