對於一個北方人來說，麵食是天天吃都不會吃膩的，尤其是帶餡兒一類的。比如：包子、餃子、餛飩、餡餅、韭菜盒子……那更是百吃不膩。
比如我家，隔三差五的就要吃一次帶餡兒的，包子餃子餡餅輪換著吃，幾天不吃饞得慌。尤其是那餡餅，烙得兩面焦黃，「滋滋」冒著油花兒，又香又軟乎，咬一口爆汁兒，滿滿都是餡兒，保你吃上兩口就淪陷！
有的小夥伴做餡餅包好之後，餡餅中間經常會有個麵疙瘩，餅皮不夠薄，不夠軟，烙好之後會略顯硬，那怎麼辦呢？沒關係，今天松鼠小廚教你一個好方法。這方法不用捏，卷一卷就成，皮薄餡兒大，軟乎乎的越吃越香。
這款改良之後的餡餅，我做成卷，薄薄的皮兒，大大的餡兒，比普通餡餅可好吃多了，即便你天天吃也不會吃膩。這款肉卷製作非常簡單，卷一卷就下鍋，軟乎乎香而不膩。我用的是多功能料理鍋，非常簡單，5分鐘就烙一鍋。如果沒有多功能料理鍋也沒關係，用平底鍋也是可以的，只不過需要勤快一點兒翻面，由於大多數的平底鍋受熱不勻，所以時間上稍微長一點，那也沒關係，只要好吃，也不在於多等幾分鐘你說是不是？
——【牛肉蘿蔔卷】——
▋【主食材】：牛肉餡300克，白蘿蔔1根，麵粉500克，開水300克，涼水適量
▋【調料】：生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，料酒2勺，蠔油1勺，鹽適量，蔥花薑末適量，香油適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，就開始製作吧！麵團需要醒一會，才會柔潤細膩，所以先來和面。麵粉中加入300克開水（暖壺中的開水就好，不用剛剛燒開的水），用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成一個光滑的麵團。
2、蓋上蓋子，或者保鮮膜，靜置醒面30分鐘。麵團經過靜置，水分分布均勻，麵團會很柔潤光滑。要說麵粉還是老石磨麵粉最好，筋道有彈性，健康無添加，麥香味濃，還是小時候的味道。
3、麵團靜置期間，我們來製作餡料吧！市場上剛買回來的大白蘿蔔，鮮嫩又水靈，刨皮刀刨去外面又硬又厚的皮，藉助工具擦成細絲。白蘿蔔的外皮可以不用扔掉加點鹽醃一醃，放點香油香菜拌一拌就是一道佐粥的小涼菜，非常好吃呢。
4、鍋中放入適量清水，大火燒開後將白蘿蔔絲焯燙一下，大約2分鐘就好，不要時間太久。經過焯燙的白蘿蔔絲，已經去掉了白蘿蔔的「辣」味，味道清香。焯燙完之後撈出來控幹水分，攤開晾涼。
5、現在來調拌牛肉餡。牛肉餡中加入鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蠔油，順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒，成為黏稠的狀態。用兩雙筷子攪拌比較省力。
6、牛肉餡調好了，把白蘿蔔絲擠幹水分，放到牛肉餡中，再加入蔥花、薑末，澆上適量香油，再次順著一個方向攪拌均勻。
7、餡兒調好了，麵團也就醒好了。取出來放在揉面墊上，撒上點麵粉防粘。把麵團揉勻，做成大小合適的劑子。喜歡吃大些的就把劑子做大一點，喜歡吃小一點兒的就把劑子做小點。我做的大概比餃子劑子稍微大一點點。
8、取一個劑子，擀成長方形薄片，放上適量餡，不要太多，太多不容易包得住。面片儘量擀得薄一些，薄皮大餡才最好吃呢。
9、先將兩端相對方向折起來，再把自己身側這邊向上折起來。
10、卷兩下，成為一個牛肉卷。其他的劑子也一次做好放在一旁排列整齊。
11、鍋中刷適量油，把牛肉卷整齊地排入鍋中，表面再刷一層食用油。我用的是多功能料理鍋，有平底盤、網格盤，可以涮火鍋，可以烙餅、可以燒烤……想吃啥都可以做，非常省事兒，放進去不用管。我把多功能料理鍋放在餐桌上，邊吃邊烙，熱乎乎的。
12、蓋上蓋子，調整至小火，靜等3分鐘後就差不多了，當然也要看你的牛肉卷大小、薄厚。
13、一面煎至金黃後，翻個面再煎一兩分鐘就好了。你看，金黃焦脆的，可香了！如果你也喜歡這款多功能不粘料理鍋，可以點擊以下連結購買哦。現在有優惠，領優惠券才200多塊錢，便宜到家了！
好吃的牛肉蘿蔔卷就做好了，趁熱吃，又軟又香。薄皮兒大餡兒，咬一口「滋滋」冒油兒，滿口都是餡兒。肉汁兒、湯汁兒在舌尖上纏繞，這牛肉蘿蔔卷只有一個字：香！
█【製作小技巧】：
要想好吃，就要皮薄餡兒大，擀皮要薄，大約在1mm左右。
我用的是多功能料理鍋，沒有多功能料理鍋也可以用平底鍋烙熟，還可以用電餅鐺。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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