冬天，是製作腊味的好時節。
廣東人尤其愛吃腊味飯，而一碗噴香的腊味飯，離不開好的腊味。
有人曾說，嶺南腊味，最靚的一定出自連州腊味。而東陂腊味，則是連州腊味裡的NO.1。2018年，東北腊味的年產量為3600噸，年產值3.24億元。作為加工產品，其機械化自動化種養佔比達到了80%，並於2018年入選了廣東省區域公用品牌百強。這道具有300多年歷史的美味，經過歲月的風乾，也衍生出了不少的經驗。
-01-增加產品多樣性
傳統的東陂腊味，包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗、臘蛋、臘豬腳、臘雞等20多個品種。針對這種將鮮活畜禽經過選料、醃製、風乾等程序加工而成的食品，生產商正在通過積極開發多元化產品，以增加產品的多樣性，從而實現轉型發展。
除了傳統的腊味，有的公司還開發了香菇臘腸、醬香臘肉、臘排骨、臘鴨腎、臘豬頭皮、麻辣臘腸等產品，提高了產品多樣性，拓寬了銷路，提高了銷量。
淘寶上某店鋪展出的東陂腊味產品
-02- 建設三產融合示範鎮
東陂腊味作為東陂鎮的重要綠色支柱產業，其發展一直很受地方政府重視。東陂腊味協會和政府部門的協助極大地提高了東陂腊味的抗風險能力。2018年，連州成功申報了農村一二三產業融合發展產業興村強縣示範項目，東陂鎮則成為了國家農村一二三產業融合發展示範鎮，力爭建成國內、省內重要的腊味標準化生產示範基地、加工中心、檢測中心以及交易中心。
不僅如此，該項目還計劃將旅遊業也融合進來，打造一個集休閒農業、鄉村旅遊和腊味產業產品體驗於一體的特色農業文化公園，以第三產業文化旅遊帶動畜禽養殖、腊味生產加工等一二產業發展。
-03- 發展電商，打造質檢中心
如今，東陂腊味已有2個省級十大名牌產品、3個省級名牌產品和5個省級名特優新產品。當地政府很重視東陂臘肉的產業發展。早在2016年，就已經有部分廠家開始在電商平臺上進行銷售。而在未來，東陂鎮也計劃打造「網際網路+腊味」電子商務平臺，借鑑浙江淘寶村的成功經驗，與物流公司合作，以提高東陂臘肉從電商平臺到消費者手中的速度與質量。
同時，東陂鎮政府還將打造質檢中心，主要用於農產品質量安全檢驗檢測，能夠大大提高東陂腊味產品的質量與安全。
-04- 建設倉儲物流中心
東陂腊味既為加工產品，則免不了會面臨原材料缺少、生產銷售期短、產品儲存難等困境。今年豬肉價格的上漲導致了某些企業東陂腊味產量的減少，而廣東冬天陰晴不定的天氣也導致了產品不易儲存的特性。
為了改變這些困境，東陂鎮還計劃修建1000立方米容量的冷庫，為生產商謀福利，解決原料和產品的存儲問題。這樣一來，東陂腊味的生產期就能夠延長，對整個產品品牌和產業來說都是一個利好消息。