2020-06-01 02:20 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
「媽媽您看，這是我為您包的小籠包！」5月30日，120組家庭齊聚豫園，共同參與由百年老字號南翔饅頭店主辦的「上海小吃節暨南翔饅頭店120周年小當家特別活動」。
現場，來自普通市民家庭及上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院、第九人民醫院的援鄂醫療隊隊員家庭的小朋友們，在南翔饅頭店的第六代非遺傳承人遊玉敏的帶領下，深度體驗了非物質文化遺產——南翔小籠包捏技藝，一起為豫園南翔饅頭店120周年慶生，為「上海小吃節」主會場之一的豫園商城再添一抹亮色。
活動籌備時，考慮到每批現場將有40位小朋友、40位家長同時在場，因此活動的安全性就成為了重中之重。記者看到，早上9點已有不少家長就帶著孩子陸續來到現場。從籤到處開始，就配備有免洗手酒精消毒液，並對每一位到場的家庭成員進行體溫檢測、查看隨申碼綠碼。原本最多可以容納100人同時就餐的活動區域裡，現在只放了20張桌子，每張桌子還限定了只能容納4名小朋友就坐。為了儘可能減少現場人員的流動，桌上除了放有麵團、餡芯、蒸籠、擀麵杖等必備的工具材料以外，還增加了消毒溼紙巾，這樣手部的清潔工作也能在各自的座位上完成。
與此同時，他們在增強活動的趣味性上也動足了腦筋。從籤到開始，每組家庭就會獲得一份南翔饅頭店120周年的紀念版禮包：一頂廚師帽、一套廚師服、一雙袖套、一隻環保帆布雙肩包，還有栩栩如生的南翔小籠饅頭冰箱貼，遊玉敏介紹說，「所有東西都是為今天量身定製的，並且免費提供，讓大家寓教於樂的同時還能把這份記憶帶回家。」
為了使現場體驗感最佳，南翔饅頭店一共出動了10多位資深的點心師，他們輪番上陣，面對面教授小朋友們從揪劑子、擀皮到包餡的全部過程。考慮到參加活動的小朋友年齡在6歲到12歲之間，他們對活動現場的小籠饅頭製作流程也進行了相應的簡化，「一般來說我們的小籠饅頭每隻都至少要有16個褶子，且小籠的外形都要像『寶塔』一樣才合格。但是考慮到小朋友們年紀都比較小，所以我們把標準降低到了6個褶子，只要不漏餡就算是『成功』的。」
包完以後，小朋友們紛紛興高採烈地向家長展示自己的作品，還主動要求爸爸媽媽把自己與小籠饅頭的合影發到朋友圈裡。「這樣的周末就過得特別有意義，希望以後可以多舉辦幾次，我們也再多參加幾次！」
值得一提的是，這次活動還特別邀請了30多位來自上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院、第九人民醫院的援鄂醫療隊的醫護人員，他們得知受邀後都特別開心，紛紛帶著自家的小朋友們一起參與了這場頗具紀念意義的活動。一名醫護人員向記者表示：「今年對我們來說真的是最特別的一年，作為上海人感覺特別自豪！」
創建於清光緒二十六年（公元1900年）的豫園南翔饅頭店，是中外遊客到訪豫園、品嘗美食的必到之地。如今早已聞名遐邇的南翔小籠饅頭最早誕生於上海嘉定區的南翔鎮，後由吳翔升將其引入豫園並開設長興樓，專門製售小籠饅頭。隨著其名聲越來越響，遂上世紀六十年代「長興樓」正式更名為「南翔饅頭店」，而皮薄、餡豐、汁多、味鮮、形美的小籠饅頭也越發受到廣大食客們的歡迎，一句「沒有吃過城隍廟的小籠，等於沒有來過上海」在當時流傳甚廣。
2018年，豫園商城正式啟動商圈升級改造，南翔饅頭店隨即開展老字號品牌升級，在歷時半年調改後，以亮眼時尚的新中式風格回歸大眾視野的同時，還在服務、產品、營銷等方面持續發力，推出了包括四季菜單、「一籠一茶」等在內的新潮文創組合，加速推進了百年老字號的年輕化進程。
據悉，除了舉辦大型親子活動以外，南翔饅頭店日前還與大孚飛躍開展跨界合作，邀請法國香奈兒合作設計師Eric操刀設計，在天貓店推出了120周年紀念版跨界潮鞋。
6月1日起，南翔饅頭店將在豫園總店內推出「舌尖國潮」120周年聯名款套餐、文創禮品等，並攜手浦發信用卡小浦惠花推出69元抵100元代金券，積極促進線下消費。6月中旬，他們還計劃與武漢BFC復星外灘中心開展滬鄂兩地聯動，把湖北當地的一批好食材，比如刁子魚、潛江小龍蝦等，研發製成潛江小龍蝦小籠饅頭等產品，以為武漢帶貨的方式積極支援當地的復工復產。企業相關負責人表示，「我們不僅要擦亮老字號的金字招牌，還要做有溫度的傳承。」
圖文 / 豫園股份 範煜昊
原標題：《「南翔小當家」來了 手作小籠包為120周年老字號慶生》
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