廣東有許多有名的客家菜
其中有一道很有特色
它就是客家釀豆腐
喜歡吃這道菜的朋友
讓我們一起動手吧！
廣東客家先人從中原南遷後，仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經典菜式，必定會為您推薦上桌。
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客家釀豆腐的做法步驟
主料：豆腐4塊、豬肉100克（肥瘦相間）
輔料：香菇3朵、蔥1根
配料：生抽適量、芝麻油適量、糖適量、澱粉適量、油適量
1.材料圖。
2.香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
3.豆腐對半切開。
4.中間用小勺子挖一個洞。
5.將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
6.將每一面都煎至金黃。
7.將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
8.將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡。
9.加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
10.然後出鍋裝盤即可。
小竅門
客家的菜式簡單，就用最簡單的調料做出最原始的美味。
科普：豆腐的好處
1、解熱解毒：豆腐屬於寒涼性食物，我們在日常生活中吃一些豆腐能夠幫助人體清除腸胃中的剩餘毒素，能夠起到清熱解毒的功效，而且經常吃一些豆腐可以減少口輕潰瘍的發生，還能解渴，預防口臭哦。
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2、促進大腦發育：豆腐是由大豆製成，所以會保有一些打鬥的功效，大豆中含有一種叫卵磷脂的物質，它能夠促進大腦的發育，補充大腦的營養，可以使人的記憶力增強，變得更加聰明。
3、補鈣，預防腫瘤：豆腐中的微量元素很多，其中富含鈣物質，一百克的豆腐就能補充我們一天身體所需的鈣元素，能夠促進體格的生長。豆腐之中還含有一種叫豆甾醇的物質，它可以起到抗病毒，預防腫瘤的作用。
資料整理自：美食天下、民福康健康
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