我們看到電視上洪七公做的叫花雞，簡直讓人直流口水，但是你們有沒有嘗試過去做一做呢？反正我不是一個只說不做的人，很快我就嘗試著去做一做這個叫花雞，發現加上荷葉的叫花雞更加的美味，我們就叫荷葉叫花雞，開始的時候我也不會做，從網上淘來了幾個叫花雞的做法，跟著他們做了幾遍，竟然可以做的很好吃，於是就想嘗試著用自己的方法做一做，今天的方法比較簡單，可能會需要點黃泥作為輔助，千萬不要弄髒自己的衣服哦。
步驟一，食材準備
我們要準備草雞一隻，荷葉兩張，蔥姜蒜適量，料酒，鹽，生抽適量，為了還原洪七公的荷葉叫花雞的做法，特別需要2到3斤的黃泥作為輔助，為了讓叫花雞充滿了濃濃的酒香，還需要白酒，這裡要十分的注意，千萬不能用家養的雞，因為家養的雞本身就吃得比較好，肉質方面完全比不上草雞的緊緻，用草雞，我們吃下去的口感會更加的有嚼勁。
步驟二，處理荷葉
如果是在夏天的話，你拿了荷葉，除了把它清洗乾淨之外，根本就不需要再做任何的處理，但是如果你冬天要做這個雞，一定要從超市裡買來荷葉，把它浸泡半個小時，讓它恢復成很軟的樣子，一定要注意荷葉先泡水，這樣才能夠讓它變得大大的。
步驟三，草雞的處理
要把草雞清理個乾淨，首先就要把它們身上的毛全部處理乾淨，然後就可以把內臟拆出來，如果你喜歡吃雞頭的話，可以把雞頭留著，如果不喜歡吃，可以去掉，這個時候呢，我們把蔥姜蒜全部切成絲，灑在草雞上，香料不需要放得太多，因為古時候的洪七公根本就沒有現在的花椒大料，因此，我們只需要把蔥姜蒜放進去，就可以很好的還原洪七公當時的味道。
步驟四，醃製草雞
把已經處理好的小蔥和大蒜生薑取3/4的量，放進雞的肚子裡，其他的在外邊去腥，接下來就可以取點兒生抽，把這隻雞的表面全部搓上鹽，這時候需要我們注意，一定要細細地把整隻雞都搓上鹽，在雞下方大腿的根部一定要搓上鹽，接下來我們可以把叫花雞用保鮮膜封上，放在冰箱裡，差不多需要一天的時間，但是這一天的時間，我們不可能什麼都不做，中間需要把草雞翻個，讓它更好的入味，
步驟五，黃泥搭配
要把這隻雞的水稍微的去一下，然後就可以在上下各放一張荷葉將雞包裹起來，如果這隻雞太大的話，多用幾張荷葉也是沒有問題的，包好之後，用麻繩捆綁好，接下來我們要把白酒取兩勺左右，灑在黃土上，這樣有兩個好處，第一個好處就是可以完美的復原洪七公的做法，第二個好處就是黃土裡的酒香可以進入到已經包裹好的雞中，更好的去除雞的腥味兒，
步驟六，放入烤箱
我們一定要事先把烤箱預熱，接著就可以把這個泥團團放入烤箱中，用最大的火猴拷至2至3個小時取出來，不要立即用手摸它，因為這時候的黃泥會比較熱，容易燙到手，等到黃泥涼了的時候，就可以剝開荷葉吃雞了，在這裡需要十分的注意，如果你想吃更爛的雞，時間要更久一些。
剝開荷葉的那一瞬間，你會發現這隻雞就是洪七公的那隻雞，看到肥到流油的雞肉，再加入散發出的淡淡的荷葉的香氣，讓人感覺到這隻雞簡直是太美妙了，對於不喜歡酒味的人來說，這隻雞也是沒有辦法拒絕的，因為黃酒的點綴更加吸引了許多小朋友們的目光，美味的食物需要更多愛好美食的人來欣賞，這隻雞希望你能夠分享給自己最愛的家人或者朋友，讓他們感受洪七公叫花雞的獨特魅力，你的健康，我們守護，下期再見！