叫花雞的鼎鼎大名我想大部分人都聽說過吧，它是金庸小說《射鵰英雄傳》裡「洪七公」的最愛美食，也是江南裡有名的一款菜，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥巴熱燙了雞也熟了。但是傳統的叫花雞做法實在是太難了，根本沒辦法在家裡進行。今天，我就給大家帶來叫花雞最簡單的做法，在家用個小烤箱就能就能做出鮮嫩多汁、酥爛脫骨的叫花雞啦，沒有泥巴，用錫紙或者麵團就ok！只要你把食材洗乾淨了，塞到雞肚子裡，然後用麵粉揉成麵團代替泥巴裹起來丟烤箱裡烤就行了！是不是超級無敵簡單！乾淨衛生不說，味道可一樣是非常好吃的！
【材料】：
鮮雞 1隻、生抽 4湯匙、蠔油 2湯匙、料酒 2湯匙、香油 1湯匙、鹽 1茶匙、清水 半碗、蔥姜 適量、洋蔥 半個、幹香菇 4朵
麵團：麵粉 400ml、清水 150ml、白酒 50ml
【做法】：1、把鮮雞處理乾淨，衝洗過後用廚房紙吸乾水分，然後倒入生抽，蠔油，料酒，鹽，香油和半碗清水；
2、放入蔥段和薑片，把所有材料充分抹勻，拌雞肉「按摩」一下，然後醃製2小時以上；
3、醃雞的時間裡，我們可以準備麵團，把麵粉，清水和白酒混合在一起，因為每個牌子麵粉吸水性不一樣，所以最好分2次倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，直到揉成柔軟的麵團，揉好後放著鬆弛1小時；
4、醃製好雞肉後，把洋蔥切好，幹香菇泡軟後切成細條備用；
5、雞肉醃製好後，倒出醃製雞肉的汁，把洋蔥和香菇放入醬汁裡面抓一下，然後把洋蔥和香菇塞入雞肚子裡面；
6、把洋蔥和香菇塞進雞腹部後用錫紙把整隻雞包裹好，最好包2層，包緊實一點；
7、把麵團用擀麵棍擀成厚5毫米的麵皮，把包裹好的雞放在麵皮中間；
8、左右往中間疊起，然後上下再往中間收口，用麵皮把整隻雞包裹好，然後收口朝下，放在烤盤裡；
9、烤箱預熱200度，放中層，烤2個小時左右，每個人的烤箱不一樣，看到麵皮上色變成微微焦黃就差不多了，烤好後取出，敲開麵團，即可食用；
美味的叫花雞就擺在眼前，雞本身的油脂的雞汁留在錫紙裡，鮮美滋味鎖的很好，又香又嫩又好吃…
【貼 士】：
1、如果有荷葉，用荷葉包會有荷葉的香味。
2、麵團的作用相當於泥巴。
3、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考。