《射鵰英雄傳》中，郭靖、黃蓉相伴南下，一路遊玩。這天，在長江邊上，黃蓉偷了農家一隻大公雞，「用蛾眉刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹在雞外，生火烤了起。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥幹透，剝去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。」這就是大名鼎鼎的叫化雞了。
叫花雞，又稱常熟叫花雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫花雞的製法與周代「八珍」之一的「炮豚」相似，「炮豚」就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。
其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
叫花雞的傳統做法外殼用的是黃泥，挖坑埋入，上面生上篝火。家庭版本我們麵粉裹，烤箱烤。
首先準備配料：
清水 適量
黃酒 30ml
三黃雞 1隻
雞精 5克
蠔油 30克
白糖 3克
麻油 2小勺
生抽 15ml
麵粉 300克
鹽 5克
蔥姜蒜 40克
洋蔥 1個
蘑菇 5個
大荷葉 1張
大名鼎鼎的叫花雞就快要出爐了。
1.把配料準備好裝盤
2.取乾淨容器一個放入雞精、生抽、蠔油、黃酒、麻油、白糖、食鹽七種調料，加入清水將其攪拌均勻調成醬料。
3.把三黃雞掏洗衝淨放入鍋中，加入姜蔥蒜。
4.往鍋內倒入調好的調料，把所有材料均勻混合塗抹到雞身上，給雞肉全身塗抹按摩5分鐘。
5.蓋上保鮮膜室溫靜置一個小時後打開保鮮膜給雞翻身，蓋上保鮮膜再靜置一個小時。（注意這個要視乎溫度而定哦，如果天氣較熱則需放到冰箱冷藏。）
6.蘑菇和洋蔥洗淨，切成片狀。
7.倒入醬汁，把材料拌勻，靜置吸收3-5分鐘。
8.取出醃製好的三黃雞，把醃製好的材料塞入其腹部，塞滿即可。
9.用牙籤將材料固定好在雞腹內。
10.用荷葉包住雞再用錫紙荷葉完全包裹起來。
11.取一定量麵粉加入適量清水。
12.將麵粉揉成光滑的麵團，用擀麵杖將麵團擀成圓形。
13.用其將錫紙包住的雞包起來。（用麵團代替泥）
14.放入烤箱，調200火力烤30分鐘後轉180火力再烤90分鐘。
15.取出烤好的叫花雞，將麵團敲碎，將錫紙荷葉拆掉。
16.注意拆除過程中除了濃濃的香氣還會發現裡面流淌著很多雞汁，用小碗將其盛起用來拌飯麵條都超香的，拒絕浪費也小心不要被燙到哦。
17.將叫花雞切開或掰開，取出裡面的配菜。
18.洪七公叫花雞上桌啦，有沒有一種當了郭靖的感覺。