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這是一道浙江菜，它的口感非常的鮮美，而且做這個顏色非常的漂亮。叫花雞是江蘇的一種傳統美食，他是用荷葉和泥土包裹起來後做的一隻叫花雞。叫花雞和古代的一種菜很像，就是用粘土把雞包裹起來，放上荷葉，之後放在火裡烤，烤出來的雞非常的香，非常的好吃而且肉還是很嫩，它的味道非常的獨特。
在古代的時候有一個乞丐沒有飯吃，然後在一個村子裡偷了一隻雞，然後他沒有任何的材料來製作這隻雞，他就把雞殺乾淨，洗乾淨之後放在一個荷葉裡包裹了起來，然後抹上泥土，放在火裡烤制，之後把那些泥土弄乾淨之後，露出了雞肉，而且非常的好吃。
這一道菜的歷史來源有三種說法，第一種說法是，在一個古代人打仗的時候，然後這個人已經餓的不行了，後面還有許多的追兵在追趕，就在這時，這個人發現了一個乞丐在火裡烤一些泥巴，然後這個人問乞丐為什麼在這裡烤泥巴，然後那個乞丐說這是一隻雞，然後那個人嘗了之後說非常的好吃，之後這一戰他也打贏了，然後所有的事情都非常的順利，之後他就當上了皇帝，慢慢的這隻雞也叫做富貴雞。
第二種說法是，有一個皇上微服私訪的時候不小心迷失了方向，然後她淪落到了田野裡，有一個乞丐看著她很可憐，然後就把這個美食送給了他，當時皇上非常的餓，然後他說這一隻雞非常好吃，他就問這個乞丐，這隻雞叫什麼名字，因為當時乞丐不好意思說，這隻雞叫做叫花雞，然後他就告訴那個人這隻雞叫做富貴雞，後來慢慢的那個乞丐知道了他是皇上，然後慢慢的，這一隻富貴雞也開始流傳到現在。
還有一種說話就是，在古代的時候一隻乞丐非常的餓，然後他獲得了一隻雞，當時他很窮，沒有任何的工具，來燒制這一隻雞，然後她就把雞殺死之後，放在了泥土裡，放了一些柴火，然後在那裡烤了起來，正好有的人路過那個地方，然後問他這一道美食叫做什麼名字，然後那個乞丐說叫做叫花雞，在那之後，慢慢的這一道美食，也傳承了下來，然後有的廚師也在進行改造，之後叫做黃泥烤雞。
這種美食製作起來也不是非常的困難，他只需要把雞給殺死，然後扭斷雞的脖子不放血也不能拔毛，然後在雞屁股後面開一個口到所有的髒東西都處理乾淨，然後根據自己的口味來放材料，如果喜歡放材料就放，如果不喜歡放材料就可以不放，然後再用泥土擦在雞的身上，之後放上荷葉把它包裹起來，然後用一根繩子把它包嚴實，之後挖一個坑，把這個雞放進去，然後再在上面生意最火，把底下燒熱，這一隻叫花雞就製作成功了。
不過這種東西吃多了對身體不好，因為它非常的不衛生，不乾淨。不過有的地方，製作這種雞非常的乾淨，他不把泥土放在雞裡面，而是在雞外面放一層錫紙，然後再放上新鮮的泥土，之後再放上荷葉包裹起來，這樣做出來的雞裡面不髒，外面髒，可以說裡面是非常的乾淨，不過味道不是非常的好。
怎麼樣大家知道叫花雞的來歷了吧，其實聽這個名字就知道這道菜是怎麼樣的來歷，這道菜經過現在的改善也越來越乾淨，大家不用擔心健康的問題，因為現在賣美食的地方都有一些衛生許可。
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