大蝦大家一定都不會陌生，尤其是在準備年貨的時候，大部分的家庭都會選擇購買一些。在海鮮中它的地位也是比較高的，一些不喜歡吃海鮮的人也大多都能接受蝦的味道。如果家裡有正在長身體的小朋友，一周可以做上兩次，這樣對他們的發育是很有幫助的。
蝦肉是很鮮美的，肉質較厚，一整個放進嘴裡，能讓我們的味蕾得到很大的享受。它的營養也是很豐富的，裡面不僅含有比較多的蛋白質，一些鎂、鈣等元素對我們的身體也是很有益處的。可以滋補身體，對脾胃也有一定的幫助。蝦的做法是比較多的，最常見的就是用清水煮熟配上一些蘸料來吃。除此之外無論是蒸或者是燉味道也都很不錯。很多人喜歡吃油炸的，但是又覺得有些膩。今天和大家說一種改良過的，好吃又不會油膩。
【菜名】：椒鹽蝦
【所需食材】：大蝦、玉米澱粉60克、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、鹽1茶匙、生薑
【烹飪步驟】：
1、 蝦最好到市場去買，這樣能買到鮮活的。買回來之後先將大蝦處理一下，洗淨之後去掉頭部，把外殼剝去同時去掉蝦腸。剝出來的蝦仁放到碗中，加入料酒、胡椒粉和薑絲，拌勻之後放在一旁靜置十五分鐘。
2、 澱粉倒入稍大些的容器裡面，打入一個雞蛋，加少量的清水將它們攪拌成糊狀。
3、 蝦仁取出在上面掛上一層澱粉糊，不需要太厚，很薄的一層就可以了。
4、 鍋中倒入適量的油，比平時炒菜的時候稍微少放一點。燒熱之後把裹好的蝦仁放進去，炸三分鐘就可以撈出來了。為了避免會浪費很多的油，儘量選擇小一些的鍋來做，因為在做的過程中油的溫度不能低，否則就會吸入更多的油，吃起來就會覺得膩。
5、 等到油溫再升高一些再把它們倒進去炸一遍，這樣做是為了口感更加的酥脆，吃起來也不會覺得太油膩。
6、 炸成紅色之後就可以撈出來了，裝到盤子中在上面撒上一些熟的花椒粉和鹽就可以吃起來了。如果比較喜歡辣味的，還可以加入一些辣椒麵。
【烹飪小貼士】：
1、 這道菜的做法是比較簡單的，但是要注意炸的時間不要太長，會影響最後的口感。
2、 如果不喜歡這種油炸的方式，可以在最外面再裹上一些麵包糠，然後放到烤箱裡面去烤熟，很好地解決了這個問題。