河豚古名「魚規」，俗名吹肚魚，能「咕咕」作聲，體呈紡錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細，無鱗有荊刺，盛產於清明前後，歷來為「長江三鮮」之首。
一直以來，揚州人吃河豚都有明確的時令，春季「拼死吃河豚」是不少食客追求的時尚，並且提到吃河豚一定是驅車去江都大橋、儀徵十二圩、新壩等地，要麼就是去正規的淮揚菜餐館，紅燒和白燒是永恆的經典吃法。
新城吾悅廣場泡泡豚發現，這個門店新開不到兩個月，非周末，裡面有不少年輕人，還有不少家長帶孩子來吃的。
古法燒河豚、創意白汁河豚、脆爽豚魚片、酥嫩豚魚排、生煎河豚餃、脆香河豚魚皮、舌尖河豚魚滑、河豚湯特色乾絲、河豚獅子頭、手撕河豚、河豚唐揚、河豚肝老鵝、河豚秧草圓子、泡腳涼拌河豚魚、麻辣涼拌河豚魚、油炸豚魚蛙骨、金湯撈汁河豚、回味豚丸子、河豚煎餃、冰鎮河豚肝、河豚湯燙乾絲……
看完菜單，記者發現，這家餐廳定位的是河豚宴，主要的就餐方式是用河豚湯涮豚魚片、河豚丸子，再配上熱菜、涼菜、炸物、蔬菜、點心，因為用的是河豚湯原湯做湯底，服務員會在湯燒開後，建議食客先舀一碗湯來喝，先喝湯、再涮菜，最後來一碗泡飯。
在泡泡豚吃河豚有一個很重要的事情，就是堅持到底！最後吃完一定要來一碗河豚湯泡飯，河豚湯煮沸後下入米飯，將生雞蛋打散後倒入鍋中形成蛋黃，最後撒上蔥花，湯汁鮮甜，不腥不膩，吃完還想再來一碗的體驗一點都不誇張，並且還有很多食客願意打包帶回家。
據介紹，泡泡豚餐廳在發揚傳統河豚特色菜品的基礎上，創新融合養生燙撈、休閒炸物、麻辣海鮮、美味點心、營養兒童餐為一體，一改自古消費者對河豚奢侈、神秘、高不可攀的認知，餐廳首選商業綜合體開店，消費便捷性大大提高，人均消費客單價80元符合大眾消費水平，裝修一改古色古香的中式風格，走現代簡約輕奢風，迎合更多數消費人群，讓品嘗「天下第一鮮」不再是奢求。（屠明娟）