三明市是一座新興的工業城市，也是國家衛生城、園林城及中國優秀旅遊城市。三明山川秀麗，風光獨特，這裡有泰寧古城、天下第一臥佛、沙縣小吃、寧化天鵝洞、尤溪九阜山、建寧金鐃山、閩江源等，走一方路，吃一方食，遊玩之後便飽嘗美食，會讓你更加喜歡這個生態城市。
1、寧化伊府麵
伊府麵，是寧化縣清代書法家伊秉綬在揚州任知府時所創。
2、寧化田鼠幹
寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工製成。
3、寧化韭菜包
寧化韭菜包又稱「米包子」，是客家人仿照北方水餃的一種創造。韭菜包帶「餡」，南方人吃飯用菜一般不用餡，只有麵食才與餡有不解之緣，夾餡包餡原是中原人的創舉。
4、寧化生魚片
生魚片前頭冠以寧化二字，依仗的，是當地的食材和技術。
5、將樂油炸豆腐
「油炸豆腐」是鄉下置備春節年貨裡不可或缺的一項重要任務。
6、將樂大卷
把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿蔔、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟後切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花。其味鮮美。
7、將樂擂茶
以普通茶葉為主，加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥，放在一個特殊的大缽中，用一根長尺許的木棍擂動，擂動時發出「隆隆」的聲音。製作好的擂茶香味醇厚，在飯後喝上幾口，頓感油膩盡退;炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。
8、夏茂芋包
夏茂芋包獨具特色，名聞遐邇，這同夏茂土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產的芋子特別嫩有關。
9、客家芋餃
客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味。
10、明溪肉脯幹
明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年。
11、南霞泥鰍粉幹
正宗的南霞泥鰍粉幹，講究嫩、香、軟、滑、鮮，無怪乎其名聲遠揚了。
12、建寧黃花梨
13、碧玉卷
以大米和韭菜為原料，將二者混合磨漿，用油烙成薄餅，捲入香菇、燻肉、筍絲、豆腐乾等餡料，煎成筒狀，油軟潤滑，色香味俱佳。民間用「報春淑女收畫卷」的佳句來形容碧玉卷的美妙。
14、彰化肉圓
選番薯粉，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。
15、清流豆腐皮
清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點。
16、桃駁李
果大，單果重30－50克；果球形，含可溶性固形物13%，品質極佳；
17、永仙雞
永仙雞是大田縣獨有的特產、將經閹割再養一年以上的農家嫩土雞宰殺乾淨後放入清水煮熟並砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料、皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻，讓您體會到「大塊吃肉，大碗喝酒」的農家風格。
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