蟶子：「燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金田。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。」清代詩人張燾在《詠西施舌》一詩中這樣寫道。文中的「西施舌」便是大家熟悉的蟶子，因為其肉質潔白鮮嫩，吃起來味道又格外鮮美，故有此美名。
蟶子的做法多種多樣，如果蒸熟或烤著吃，蟶肉鮮嫩、湯汁香醇；燉熟吃，蟶肉鮮香，肉塊酥糯；醃後食之，其味鹹香可口。蟶子還可以曬乾煲湯吃，肉厚而實、湯鮮而醇。最上品的蟶子口感鮮美，用水煮還能吃出微甜的味道。
青口貝：有的地方也稱之為「海虹」，在我國大陸多分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了巖礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。
鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可蒸可煮，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。由於貽貝產量大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成幹品——淡菜。
蝦類
蝦蛄：就是皮皮蝦，一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。其體內含有各種人類所需的營養成分，具有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。而且據它體內的胺基酸含量全面，有益於人類的消化吸收。
這種聰明的海洋生物長著一對強大的夾子，不過，任它們光速一拳，也敵不過我們的一張嘴。
桃花蝦：每年深春時節，名貴應時的海味便是桃花蝦了。桃花蝦顧名思義，出產於桃花盛開的時候，為時短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨佔鰲頭。
它以肉質細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺小海味中又一特產。桃花蝦皮薄肉厚，營養豐富。用桃花蝦烹製的傳統名菜「金猴鬧天宮」，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動，富有詩意。桃花蝦用於溫拌、清炸、清炒、或配以應時菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。
魚類
黃花魚：黃花魚身肥肉美，最是鮮嫩，堪稱餐桌上的極佳美食。
大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松鼠黃魚、燴魚羹、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。
鮟鱇魚：鮟鱇魚是一種深海魚，鮟鱇魚肉質富含膠質。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為「海中鵝肝」。它的皮膚粘乎乎的、長相奇特，但就是這麼一種外表醜萌的傢伙仍然在為滿足人們的「口福」做貢獻。在歐洲和北美，有數百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚，它因此常常被稱為「窮人的牡蠣」。
螺類
東風螺：東風螺在廣東俗稱「花螺」、「海豬螺」和「南風螺」。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場十分暢銷的優質海產貝類。我國的主要種類有方斑東風螺、泥東風螺和臺灣東風螺三種。
民間有句老話「無螺不成宴」，可見螺肉在吃貨們心中的位置。吃花螺還有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
藤壺：藤壺的形狀有點像馬的牙齒，所以生活在海邊的人們常叫它「馬牙」，上圖是鵝頸藤壺。鵝頸藤壺在中國被稱為狗爪螺，是藤壺類生物。又名海雞腳，有「來自地獄的海鮮」之稱，生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙裡，它的生長環境對水質要求很高，微量元素高，味道鮮甜。
藤壺一般都是清水氽湯鮮吃，其做法很簡單，放點姜芽，放點鹽，將水燒開了，再放入藤壺燒開就可以了，其味鮮美可口，無須再放味精，撒點蔥花，則色香味俱全。當然，也可以「重鹽醃之，能久藏」，醃了吃，味道各有千秋。
肉類
海蜇：俗稱為水母、石鏡，可供食用，並可入藥。
海蜇作為食材，可多樣烹飪，炒、灼、拌皆美，特別是海蜇絲與紅蘿蔔絲、蔥絲、黃瓜絲、芫茜、花生末、糖油醬醋等組合的拌菜，色香美味，天然風味，令人饞涎不止，成為賓館酒樓宴席佳餚。它含有豐富的甘露多糖等膠質，能防治動脈粥樣硬化，舒張血管，降低血壓，是一味不可多得的天然保健食品，諸症無忌，中老年人及胖友不妨多吃。
海參：袁枚《隨園食單》載有：「海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。」
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
蟹類
梭子蟹梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。梭子蟹亦可醃食，將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹」。
民諺說：八月節，吃螃蟹。這個季節，是梭子蟹最鮮美的時候，可謂人間美食，熱愛海鮮的各位不如趁此秋風乍起之時，殺進海鮮市場，美美的品味一番。
青蟹：青蟹屬於一種肉食性的蟹類。一般在南方的海域都可以見到他的身影。它富含有很豐富的蛋白質和微量元素。有很好的滋補功效。
其實不只是青蟹，螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：「鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」清朝李漁更稱螃蟹：「已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。」因此，素有「螃蟹上席百味淡」的美稱。