江南獨特的環境孕育著非常鮮美的食材，大海中有各種各樣美味的海鮮，而江南地區也是魚蝦的世界，這裡的魚蝦精緻小巧，草蝦的外形小而玲瓏剔透。活的草蝦活蹦亂跳，所以它的肉質也相當鮮美，再加上江南地區獨特的調味料，炒蝦就成為美江南地區獨特亮麗的風景線。
正直秋天皮膚乾燥時期，小草蝦營養成分能夠很好的補充人體缺失的鈣鐵，河蝦多生於江河湖泊，肉質細嫩及易消化，這種高蛋白又有鐵等礦物質，所以食用的營養上就有著很大的好處。有人對河蝦營養的排行榜做了比較，它是十大補鈣的食物之一。
在日常生活當中有很多菜可以和草蝦一起搭配，但是有些菜準備起來相當的繁瑣，今天給大家說一種簡單的食材，兩種食材搭配起來既顯得美觀味道也非常的香甜，也不給大家賣關子了，今天就做一道這樣美味的菜：香辣草蝦。
辣椒是大家把常見的一類配菜，青椒可以和很多的食材搭配，準備起來也非常的簡單，有著很多獨特的功效，它的辣味能夠讓草蝦的味道更加的鮮活。當然辣椒的辛辣味可以改變炒蝦非常平淡的味道，從顏色上看，這兩種菜的搭配也顯得相當的美觀，綠色的青椒和炒熟的草蝦碰撞讓人更加有食慾。
香辣草蝦的做法非常的簡單，先將草蝦放入盆中洗淨，由於草蝦個子比較小，所以洗起來也非常的不容易。可以提前把炒蝦放入有水的盆中，讓它們自由的活動，不斷地用乾淨的水進行衝洗，去除草蝦汙濁的細菌，洗乾淨的標準就是汙濁的水變得清澈。
其次準備青椒，將青椒的外表洗淨，然後去除它的根芯，可以將它放在砧板上，用廚刀切成一片一片，小片青椒能夠把味道更容易地散發出來，和草蝦一起組成就顯得非常的精緻。之後可以準備一些蒜瓣，準備幾片生薑，將蒜瓣剁成蒜泥，食材準備就緒之後，就可以將鍋清洗開始下油。
對於草蝦的食用油來說也有一定的講究。市面上的油品種分為很多，其中花生油，大豆油還有金龍魚調和油，這些油的運用不同，食材的油味和香味也有著不一樣。而江南地區有一種獨特的菜籽油，這種油取自油菜籽，這是一種營養豐富的油，而且地道美味能夠把草蝦的味道提升。
如果注重草蝦的顏色，那麼花生油的油色非常的獨特美觀，用它炒出來草蝦就像上濾鏡。而菜籽油入味的速度非常的快，建議大家選擇菜籽油。先將準備好的菜籽油倒入鍋中，等到油溫中變熱就可以將草蝦放入鍋中，進行翻炒之後，等到草蝦的身上顏色完全變化，可以放入剁好的蒜泥，蒜泥和草蝦一起立馬鮮香四溢。
蒜泥和炒蝦炸至金黃之後，立刻可以放入青椒，調成大火進行爆炒，在爆炒的同時如果油鍋很乾，可以放入少許的水，之後將鍋中的草蝦和青椒放置鍋旁，在鍋中間放入雞精和少量的調味料，爆炒三至五分鐘就可以出鍋裝盤。
這道香辣草蝦就完成了，加入青椒之後，草蝦的味道會非常的好，辣椒和蒜泥的加入提高草蝦的味道，辣椒有豐富的維生素C，這樣的搭配就像大魚大肉後要吃點水果，菜中有豐富的蛋白質也有著很豐富的維生素，吃起來的口感自然會覺得非常的新鮮爽口，如果喜愛的話請收藏。