自從教了大家怎麼在家做咖啡後
很多小夥伴又發來了私信問~「咖啡器具買好啦！可是咖啡豆該怎麼選？」阿拉比卡、羅布斯塔傻傻分不清楚各種風味又是什麼神奇的東西？咖啡除了味道苦、能提神之外，難道還有別的講究？
今天，打算給大家科普一波~不論你是咖啡小白，還是職業老饕保證都能輕輕鬆鬆看得明白！不僅買咖啡豆完全不用擔心買錯疫情結束後去買咖啡的時候還能和咖啡師聊（裝）幾（個）句（逼）~
咖啡豆入門知識阿拉比卡是種什麼咖啡豆？
相信很多喜歡喝咖啡的小夥伴都會有這麼一個認知：咖啡豆只要標註是阿拉比卡的，就一定是好咖啡豆！畢竟魔都街頭巷尾的便利店吧檯都貼著：「保證100%純阿拉比卡咖啡豆」，高端，洋氣，上檔次！
但其實阿拉比卡只是一個咖啡豆的大類別，裡面還涵蓋了各種樹種、產地、處理方法的不同的咖啡豆，而你在咖啡店能喝到的咖啡，幾乎全部都是阿拉比卡咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆普遍風味突出、口感細膩、香味層次豐富，被廣泛用在商業、精品咖啡館中，而另一大分支——羅布斯塔咖啡豆，因其產量大、易種植，則被選用為速溶咖啡的主要原料。（羅布斯塔咖啡因含量比較高，所以少喝速溶！）
所以進咖啡館的時候別再傻傻地和咖啡師說要阿拉比卡咖啡豆啦~就像去肯德基只說要點一份漢堡包一樣，會讓人摸不著頭腦。
咖啡豆進階知識產地和風味是怎麼一回事？
雖然我們平時喝到的咖啡都屬於阿拉比卡這個大類別~但其中不同樹種和產地的咖啡豆會有著完全不一樣的味道，所謂一方水土養一方人嘛~差不多就是這個意思。
不同基因的咖啡樹種味道各異~但產地的種植條件決定了絕大部分適合的咖啡樹種，所以各產地的風味概述基本不太會變動，今天就著重來教大家怎麼從產地去挑選適合自己的咖啡豆。
如果從世界版圖來看，咖啡豆的產地主要分為非洲、亞洲、中南美洲以及各大海島~而每個產地都會有更小的國家、莊園分支，是不是看上去很複雜？沒關係~跟著小資君繼續看下去~看看其中有沒有你熟悉的咖啡豆。
非洲產區
味道特徵：濃鬱的香氣帶著活潑的果酸以及各種水果風味代表產地：衣索比亞、肯亞、盧安達、坦尚尼亞非洲作為咖啡的起源地，一直以來都是全球無數咖啡愛好者的朝聖地~其獨特的水果風味和活潑的酸度開啟了許多人心中精品咖啡的大門，其中也包括我。
放眼整個非洲，衣索比亞境內的咖啡豆競爭尤為激烈~其中耶加雪啡、西達摩等產地的咖啡豆，都是被全球咖啡愛好者們所津津樂道的。（這些都是地名哦！不知道的同學自覺補習高中地理~）
肯亞、盧安達等地的咖啡豆雖然不及衣索比亞如此出名，但得天獨厚的種植條件加上細緻的品級標準，也足以稱得了世界上數一數二的咖啡產地。
時至今日~雖然全世界都走起了規範化的咖啡豆種植產業，但非洲依舊生長著大面積的野生咖啡果等待專業人員的發掘~也算是非洲咖啡豆獨特的魅力之一了。
亞洲產區
味道特徵：超高醇厚度但酸度較低，內斂的香氣裡蘊藏著藥草、香料等風味代表產地：中國、印尼、泰國、東帝汶提到亞洲咖啡，就不得不說說印度尼西亞啦~聽國家名你可能一下子沒什麼反應，但咖啡界小有名氣的「曼特寧」，就來自印度尼西亞的蘇門答臘產區。
為什麼曼特寧能在咖啡界如此出名呢~因為它集合了亞洲咖啡豆幾乎所有的優點：極高的醇厚度下幾乎沒什麼酸度、濃烈的中藥風味別具一格，加之深烘焙後豆子本身的特性也不會流失，特別適合喜歡重口味的咖啡愛好者。
中國雲南產區，最近也在咖啡界混得越來越順風順水~雲南的保山地區，種植咖啡樹尤為優秀，加上中國的咖啡工作者嘗試了許多不同的烘焙及處理方法，讓雲南咖啡豆呈現出了非常強的可塑性。中南美產區
味道特徵：風味均衡，酸度適中代表產地：哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉、巴拿馬知識點！美洲的咖啡豆一個很大的特點就在於其均衡的風味，並非是指一款咖啡豆風味多而均衡~而是你可以在美洲區域找到幾乎所有的咖啡風味。
其中的巴西~作為全球最大的咖啡生產地，擁有著專屬自己國家的咖啡豆品級標準，由於品質良好、價格穩定，你可以在幾乎所有國家的咖啡店裡見到他的身影。
而美洲地區第一亮眼的咖啡產地，卻是巴拿馬，或者說，是瑰夏的天堂——巴拿馬。瑰夏是阿拉比卡下眾多豆種之一，原生於衣索比亞，品質並不出挑，但移種到巴拿馬後，在全世界瞬間脫穎而出！品質高到甚至在巴拿馬的咖啡豆競賽中，要單獨把瑰夏劃分出去。
淡淡的茶香裡蘊藏著清新明亮的桃香和菊香，尾段的花韻也尤為迷人。
海島地區
味道特徵：香味輕柔淡雅，風味突出且純粹代表產地：夏威夷、牙買加、古巴所說的海島地區，是位於北美洲的加勒比海區域，雖然同屬美洲，但獨特的海島氣候和不及中美洲的海拔高度，塑造出了與內陸完全不同的咖啡豆。
而其中，牙買加的藍山咖啡，相信即便是從不喝咖啡的人，也或多或者聽說過它的大名。同為加勒比海區域的夏威夷科納、古巴水晶山所產的咖啡也一樣品質優秀~咖啡豆補充知識點處理法、烘焙度有何講究？其實大家認知中的咖啡豆~都是咖啡果實的種子，嚴格意義上來說，咖啡可算是水果呢！（這也就是為什麼咖啡存在水果風味的原因之一）而為了得到其中的種子，我們需要用一些處理方法，不同的處理方法，得到的咖啡味道也不一樣。由於處理法的介紹較為專業且枯燥~直接為大家整理出了幾種常見處理法的味道有何不一樣：
相較於陌生的處理方法，大家對烘焙度的了解可能會更多一些，而且咖啡愛好者們大致都會總結為：烘焙度越深，酸味越少，苦味越多~同樣為大家做了份表格~可以讓大家更直觀地知道哪種烘焙度更適合自己：淺烘焙：明亮的果酸和高甜度，口感清爽，香氣淡雅。中度烘焙：較高的醇厚度，酸味薄弱，有著類似黑可可+焦糖的苦甜味。深烘焙：極高的醇厚度和苦味，幾乎無酸味，煙燻的香氣非常濃鬱。