麵包吃不完,千萬別冷藏!應該這樣放!

2020-11-26 騰訊網

買回家的麵包，儘快食用完是最好的

但是有時候買多了，吃不完

想著放進冰箱裡吧，

這樣也許可以保鮮

可是

再拿出來的時候

就硬了、渣了、然後只能扔了....

那麼，問題來了

吃不完的麵包究竟該如何保存呢？

想必很多開店的老闆

經常會被顧客問到這樣的問題

每天一一解釋太麻煩？

那就跟隨小編一起來看看

麵包保存的知識點吧！

敲黑板！

麵包為什麼保質期會短？

相對於大部分餅乾和蛋糕來說，麵包的保質期是最短的。麵包的變質，一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等，往往最常見的原因就是第一個：變硬變粗糙導致口感變差。而引起這一變化的原因，就是澱粉的老化。

澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能，麵包在室溫下保存最佳。（但是有一些麵包，如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將麵包冷藏保存了。）

剛出爐的麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。

了解了麵包會老化的知識點，那麼麵包究竟如何保存呢？

其實，麵包保存時是最不推薦冷藏的，因為冰箱冷藏的溫度正好是澱粉老化速度最快的溫度帶。

而冷凍保存因為將水分凍住了，能保存更長時間。需要注意的是，儘量在麵包還新鮮的時候就冷凍，這樣才能鎖住美味。大部分的麵包冷凍保存能保質3~4周時間。

但是，如果買的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類蔬菜等，買回家又不馬上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天內食用完畢。

01

調理麵包

如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包。保質期：1天

丹麥麵包

如牛角麵包、丹麥葡萄卷。保質期：3-5天

2

含餡麵包、含餡土司

如豆沙卷麵包、火腿奶酪土司。保質期：2-3天或1天

一般甜麵包、土司麵包(不含餡)

如奶香土司、羅松甜麵包、花式牛奶麵包。保質期：2-3天

3

法棍：切片以後用保鮮膜密封包好。

小麵包：可以一個個用保鮮袋密封包好。

冷凍麵包如何解凍食用？

1、可以自然解凍後，用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒有時間自然解凍時，可以用微波爐先解凍10秒鐘，再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點水霧，烤出來的麵包會更加溼潤好吃哦。

4、下次再吃的時候，切片的麵包復烤後，可以自行裝飾各種水果和餡料。

- END -

同學，現在學會了嗎？

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-往期閱讀-

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如果還有什麼疑問

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