基圍蝦隔夜能吃嗎 基圍蝦的營養價值你造嗎?

2021-01-19 川北在線網

基圍蝦隔夜能吃嗎 基圍蝦的營養價值你造嗎？

時間：2018-08-14 19:04   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵

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　　原標題：基圍蝦隔夜能吃嗎 基圍蝦的營養價值你造嗎？

　　基圍蝦還是很好吃的，有的人一次買多了吃不完，就想放到冰箱第二天繼續吃，但是又擔心這樣吃對身體不好，那我們來看一下基圍蝦隔夜能吃嗎?

　　基圍蝦隔夜能吃嗎

 

　　蝦和海鮮等海產品，隔夜的最好不要食用。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

 

　　隔夜海鮮涼吃容易引發疾病，這是由於海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，所以，如果要隔夜食用海鮮，還得要有一個加熱的過程。所有隔夜的食物多多少少都會產生亞硝酸鹽，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

 

　　基圍蝦的營養價值

 

　　基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。基圍蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

 

　　草蝦和基圍蝦哪個好

 

　　草蝦和基圍蝦在營養價值上，沒有什麼區別，不過草蝦更大一些。

 

　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16——20%左右。

 

　　基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意，一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

 

　　基圍蝦要怎麼洗

 

　　基圍蝦肉質鮮美，經常是餐桌上的常客，做法十分簡單，清蒸或者白灼，再澆上老抽蒜泥，滋味就令人回味無窮了，基圍蝦雖好吃，清洗起來卻很麻煩，那麼基圍蝦要怎麼洗呢?

 

　　第一、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

 

　　第二、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

 

　　第三、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量 保留蝦黃。

 

　　第四、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

 

　　第五、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的 肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

 

　　第六、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，再清洗一遍就乾淨了。

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