文：何丹琳
剛剛才傳出要和可口可樂牽手的蒙牛，在合資上又有了新動作！這次「親上加親」的對象，是歐洲乳業巨頭。
小食代留意到，日前，國家市場監管總局反壟斷局發布《阿拉福茲有限責任合作社與中國蒙牛乳業有限公司新設合營企業案》公示文件，披露了雙方此次合作的更多細節。
上述文件顯示，中國蒙牛乳業有限公司及其關聯實體與阿拉福茲有限責任合作社（即Arla）及其關聯實體達成一攬子交易計劃，包括：（1）設立一家交易雙方共同控制的合營企業，以及（2）合營企業在設立後收購內蒙古蒙牛奶酪有限責任公司的全部股權。
這意味著，蒙牛將旗下的奶酪業務都注入到合資公司，Arla將和蒙牛共同打造專注奶酪的愛氏晨曦品牌，並由合資公司運營。
工商資料顯示，內蒙古蒙牛奶酪有限責任公司成立於2018年，為內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司全資持有，經營範圍為乳製品、預包裝食品、散裝食品、食品添加劑、含乳固態成型製品、餅乾、糖果、飲料（固體飲料類）的生產、銷售，等等。
「奶酪聯盟」
小食代介紹過，在奶酪業務上合作了很長一段時間之後，Arla和蒙牛早於2019年時便成立了一家專注於奶酪業務的合資公司。
今天，蒙牛方面在回復小食代查詢時表示，本次合資公司是雙方前期在奶酪合作方面的延續，由此完成了「從生產加工到終端銷售的合作一體化」。
據蒙牛今天對小食代透露，目前，合資公司的產品線涵蓋兒童奶酪、休閒奶酪、佐餐奶酪及高端奶酪產品等，旗下品牌包括Arla愛氏晨曦，高端奶酪品牌嘉士德羅Castello和專業的黃油品牌樂派克Lurpak等。
蒙牛和Arla的奶酪合資公司愛氏晨曦旗下部分零售渠道產品
目前，雙方在中國奶酪市場所佔的份額尚不算太高。小食代留意到，根據上述公示文件顯示，在同一相關市場，所有參與集中的經營者（註：即中外合資雙方）所佔市場份額之和小於15%。存在上下遊關係的參與集中的經營者，在上下遊市場所佔的市場份額均小於25%。
在這一合資公司中，結成「奶酪聯盟」的兩大乳企發揮著各自不同的優勢。
「Arla主要提供先進的奶酪生產技術，以及強大的奶酪研發能力，蒙牛主要提供在中國強大的營銷推廣能力，和廣泛的銷售渠道資源。」蒙牛今天向小食代表示。
蒙牛和Arla的奶酪合資公司愛氏晨曦旗下部分餐飲渠道產品
在奶酪領域頻頻出手，蒙牛高層加碼這一細分市場的決心顯然易見。
小食代介紹過，今年1月，蒙牛擬以約2.8億元對價獲得「奶酪第一股」妙可藍多股份5%股份，同時通過約4.6億元對價獲得擁有上市公司幾乎全部產能資產的子公司吉林科技42.9%股份。總對價約7.4億元。
值得留意的是，在被問及這兩塊奶酪業務未來是否會「聯手」時，蒙牛今天向小食代表示，「蒙牛系戰略投資妙可藍多，與本次交易無關」。
新增長點
面對中國這一全球奶酪品類增速最快的市場之一，乳企巨頭們紛紛加碼並不奇怪，
小食代拿到的一份英敏特今年1月發布的報告顯示，雖然整體規模還不大，但在過去五年中，中國奶酪市場的年複合增長率高達30.1%，排名全球第一。而英國、西班牙、比利時、瑞士、芬蘭、義大利等歐洲成熟奶酪市場近年來的增長則持平或略有下滑。
歐睿數據顯示，2018 年中國奶酪市場規模（零售額口徑）達58.33億元，同比增16.8%，並預計2023年市場規模增至105.3億元。
但要抓住風口也並不容易。去年，Arla全球國際市場業務的執行副總裁Tim rting Jrgensen曾向小食代提到，其奶酪業務的最大挑戰在於研發出適合中國消費者的產品。
「我們也是經過一段時間才發現，像棒棒糖一樣的兒童零食奶酪很受中國消費者歡迎，這對奶酪業務來說是一個制勝法寶。」他說。
對於中國消費者的偏好和品牌方的應對策略，來自第三方機構的市場調研結果也得出了結論。英敏特在上述報告中指出，在亞洲地區，再制奶酪零食是奶酪品類的增長驅動力。近年來，儘管人均消費水平較低，但亞洲的奶酪市場一直是增長最快的，生產商會根據當地需求和口味來調整產品。
就現在來看，零食形式的奶酪最受中國消費者的青睞。
「零食形式特別重要。比如在中國，零食是奶酪排第一位的消費場景，有42％的消費者選擇當做零食來吃。」英敏特報告舉例道，蒙牛更換了臻享休閒小食系列的再制奶酪的包裝，其產品宣稱鈣含量高和營養豐富，可以補充能量。該系列有原味、芒果和菠蘿三個口味。
該報告又指出，在亞太地區，推出奶酪新品需要滿足「口味、健康和便利性」的市場需求。因此，可以看到有些亞太地區的奶酪生產商正在推出迎合當地偏好的口味，並會添加功能性健康成分。
例如，中國的塔拉額吉推出了冰淇淋口味的酵醇酪幹，韓國有奶酪生產商推出了含DHA及多種維生素的再制奶酪，日本則有廠商推出了含有膳食纖維和雙歧桿菌以促進消化的乾酪。
可以看到，在產品多樣化方面，中國奶酪市場確實還能給乳企提供增長空間。
本土化創新
既然有了基本判斷，那就幹吧。今年以來，由蒙牛和Arla聯手打造的愛氏晨曦明顯加快了「上新」節奏，推出了更多迎合中國消費者口味的新品。
小食代留意到，例如在零售渠道，今年上半年，愛氏晨曦推出了一款類似酸奶包裝的「鮮奶酪」，以及一款芒果慕斯味的奶酪甜點產品。據該公司今天向小食代透露，7月中旬還將上市一款常溫奶酪零食。
另外，愛氏晨曦在中國也提供奶酪的餐飲服務，尤其是做披薩或者其他菜式烹飪專用的奶油奶酪等。針對餐飲渠道，2020年上半年，愛氏晨曦在航線酒店領域引進了丹麥高端奶酪品牌CASTELLO及高端黃油品牌LURPAK。
「在疫情影響下，我們積極拓展新渠道機會，聯合巴黎貝甜等10家烘焙餐飲商戶，借力餓了麼進行品牌聯合營銷，將LURPAK黃油粒產品引入烘焙市場。」愛氏晨曦方面今天告訴小食代。
「2020年下半年，我們還會有5款新品上市。」愛氏晨曦今天告訴小食代「劇透」道，2020年繼續發力餐飲領域，精細化餐飲品類布局，深入「中西餐食、烘焙茶飲、酒店航線及餐飲電商」四大細分市場，進行橫向奶酪、黃油及奶油多品類，縱向高、中、低多品牌產品布局。
具體來說，針對烘焙市場，8月將會推出2L大包裝冷藏淡奶油，產品為丹麥進口，主要供應有中央加工廠的烘焙連鎖大客戶。針對中西餐食，9月將在中國市場首發上市一款據說「更適合中國消費者口味」的天然馬蘇裡拉奶酪產品。
「針對崛起的中式茶飲市場，我們計劃在今年9月推出丹麥純乳脂奶基底。」 該公司表示，另外，下半年還將在餐飲電商領域推出兩款國產的馬蘇裡拉奶酪和黃油產品。
值得注意的是，在進行本土化產品創新的同時，這家合資公司也在建立本地化生產平臺。
愛氏晨曦今天向小食代透露，其即將在武漢建立「世界一流的奶酪工廠」，以滿足不斷攀升的供應需求及新品研發需求。不過，暫時並不清楚該工廠未來將生產什麼奶酪產品。
據愛氏晨曦今天透露，其2020年1-6月營收已經超過了2019年全年的營收（註：去年合資公司成立之前的業績，為Arla和蒙牛的奶酪營收加和）。
「我們在疫情期間仍實現了逆勢高增長。」該公司表示。儘管沒有透露有關營收數據，但其表示，相信愛氏晨曦未來「將成為下一個百億品牌」