昨天我們聊了關於人體每天可以攝入的最低熱量，以及每個人不同的計算公式。對卡路裡攝入的控制應該循序漸進，使我們的身體能夠一點一點的適應，而且每天的卡路裡攝入量不能低於800大卡，不然會使我們的身體誤以為自身出現了「故障」，從而降低自身機能，導致我們會有頭暈乏力的症狀，且影響到我們的減肥進程。
每個正常人一天要攝入的熱量平均為2000大卡，運動的人群和體力勞動者還應適當增加。由於性別差異，男人比女人需要的熱量要稍微多一些，體重大的人比體重輕的人熱量也要多一些。每種食物都含有不同數量的卡路裡，要想減脂首先就要控制脂肪的攝入量。
脂肪是人體不可缺少的「儲備燃料」，可以為我們在非常時期提供熱量和能量，使我們的身體能夠保持正常運作。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種，飽和脂肪會刺激身體增加膽固醇的製造量；而不飽和脂肪可以降低血液中的膽固醇，好似兩個完全不同的「孿生兄弟」。
較肥的肉類中含有大量的飽和脂肪，如豬肉、牛肉。全脂的乳製品中也含有大量的飽和脂肪。玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油等油類中含有的是不飽和脂肪。每日人體攝入的脂肪量是不多餘65克，一兩多一點，大概一根冰棍的大小。
減肥的人群還要注意要補充維生素，蔬菜和水果中都含有大量的維生素和礦物質，用來補充我們身體的能量是再好不過了。人一天正常攝入的碳水化合物應該在8-11，（1相當於一片吐司麵包的量。）你攝入的蔬菜應該有300克-500克的蔬菜，200-400克的水果。
適合減肥同學們吃的蔬菜有很多：白菜、菜心、菜花、芹菜、（也包括西芹。）青椒、芥菜、西藍花、生菜、冬瓜、西紅柿、韭菜、韭黃、黃瓜、絲瓜、萵苣、茄子、蒟蒻、蓮藕、四季豆等，胖哥會在今後的減肥菜譜中陸續介紹的。
以往所謂的專家們都會建議大家用水煮一下就吃，殊不知這樣做蔬菜本身的營養大部分都會流失到水裡去了，我有個朋友每天吃白水煮雞肉，我的天吶，想想都無法下咽。胖哥不反對用水來煮，但是一定要注意時間，注意火候，每天又要控制，還要吃一些無法下咽的蔬菜和肉，簡直是太痛苦了。減肥也可以減得美味，減得舒服，不是嗎？
我們來做今天的減脂菜，來個好吃一點的吧。
西藍花炒時蔬
原料：西藍花120克，水發木耳40克，胡蘿蔔90克；（這道菜可用的蔬菜有很多，包括蓮藕，彩椒，四季豆，等等。）蒜片、薑末各少許；
調料：鹽4克、雞精2克、料酒10ml、蠔油10克、水澱粉4ml、植物油適量；
製作方法：
1、洗淨的胡蘿蔔去皮切薄片，洗好的西藍花掰成小朵；
2、水發木耳撕成小塊備用；
3、鍋中注水燒開，加鹽、幾滴植物油、胡蘿蔔片、木耳焯水變色出鍋；
4、將西藍花放入鍋中，煮30秒，撈出控幹水分；
5、起鍋燒油，放入蒜片、薑末爆香，加入煮好的食材，快速翻炒；
6、加入料酒、鹽、蠔油、雞精，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，炒勻出鍋裝盤即可。