過年期間製作臘肉，一般都要夠吃很長時間。臘肉做得多，保存一定要做好。現在很多人都喜歡用真空包裝的方式保存臘肉，那麼，常溫下，真空包裝的臘肉能保存多久呢？
臘肉真空包裝常溫下能保存多久？
半年至一年左右。
製作好的臘肉真空裝好，放置在常溫下的話，一般能夠保存半年至一年左右，且製作好的臘肉建議還是儘量在半年之內吃完。因為臘肉放置的時間越久，臘肉當中的水分蒸發的就越多，臘肉吃起來口感也會越硬。另外臘肉放置的時間越久的話，裡面的亞硝酸鹽含量也會越高，經常吃這樣的肉，會對健康造成一定隱患。
發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎？
看情況而定。
如果臘肉是剛開始發黴，並且發黴的情況不嚴重的話，將其發黴部位切去、清洗乾淨並且高溫燙煮之後是可以再繼續食用的。但如果臘肉發黴的情況比較嚴重，甚至是出現了腐爛或者是有刺鼻的異味時，這種臘肉是不能再吃的，一定要扔掉。
臘肉表面有白點是發黴了嗎？
不一定。
臘肉表面有白點並不能說明就是發黴了，臘肉在製作之前需要先進行醃製，所以臘肉中的含鹽量很高，時間久了這些鹽可能會變成白色晶體析出，附在臘肉的表面。像這種情況的話，臘肉表面的白點就不是發黴。
但如果臘肉表面白點很多，並且還有長白毛的情況的話，就說明臘肉已經發黴了，並且這種發黴的臘肉聞起來還會有比較刺鼻的味道，像這種臘肉也是不能吃的。
臘肉吃之前怎麼處理？
1.先準備一盆熱一點的水，將臘肉放入熱水中浸泡10分鐘左右。熱水能夠幫助溶解臘肉表面的油脂以及菸灰等物質。
2.然後再用鋼絲球刷洗臘肉的表面，如果是燻制而成的臘肉的話，需要用鋼絲球將其表面的菸灰刷洗乾淨。
3.然後再將刷洗乾淨的臘肉放入淘米水或清水中浸泡一會，再次對其進行清洗。
4.洗乾淨之後，再用乾淨的清水將臘肉衝洗乾淨即可。