傳統冰粉只有冰粉和紅糖標配，裡面極少見堅果輔料，更是沒有餈粑。
不知道從什麼時候，手工餈粑冰粉開始在成都流行起來。吃冰粉的人，都只認同於餈粑冰粉。
餈粑、冰粉都是傳統記憶的美食，這再者結合在一起，成了全新的卻讓人無法抗拒的美食。
餈粑，雖然在各地的做法略有不同，但多大同小異。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。
餈粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。
最近，有粉絲問我，手工餈粑冰粉裡的餈粑和我以往吃的都不同，是為什麼？在這裡，土豆擼冰加盟小編就為大家來解密一下。
以往過節時我們吃的餈粑，大多是在外面購買的幾元一個的大餈粑。這種餈粑一般存放時間有幾天，口感硬質，已經沒有了軟糯口感。而手工餈粑冰粉裡的餈粑選用的是當天現做的餈粑，軟糯適口。
那麼 ，手工餈粑冰粉裡的餈粑炸不炸呢？
答案是否定的，現做好的餈粑，將其切成大小合適的小丁，裹上黃豆粉，再用密漏塞將多餘的黃豆粉漏掉，軟糯的餈粑表面只有極少的黃豆粉，放在手工冰粉裡，不會讓黃豆粉浮於表面，口感更好。
餈粑當天沒用完，第二天可以繼續用嗎？
土豆擼冰建議不用，並不是餈粑壞了。而是過夜的餈粑，久存第二天用口感會變硬，沒有軟糯口感，讓手工餈粑冰粉在味道上大打折扣。
餈粑怎麼做呢？教程來啦！
材料準備：圓糯米、黑芝麻粉、白糖、熟黃豆粉
具體步驟：
1、將糯米濾幹水，放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
2、蒸熟後就這樣，放入容器裡
3、用擀麵棒舂，用點勁舂
4、舂五分鐘，讓糯米變得粘稠
5、再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
6、舂到這個程度，基本看不到米粒
7、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
8、再壓平，成圓餅狀
9、舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
手工餈粑冰粉現在從成都已經開始火遍全國，作為夏季的熱門美食小吃，你看到它的市場前景了嗎？