肥牛，是火鍋的常客，吃火鍋怎麼能少肥牛卷，今天給肥牛換一種吃法吧，搖身一變，又成了一道主菜。
酸辣金湯肥牛
提前準備我們需要的食材：一大包肥牛卷，一小捆金針菇，黃燈籠辣椒醬（超級正宗的辣），青辣椒，小米椒，生薑，大蒜。
我們開始製作啦：第一步：肥牛卷提前拿出冰箱解凍，金針菇切掉根部，手撕成小段兒，青辣椒和小米辣椒洗乾淨，切成辣椒圈。生薑和大蒜切成片狀。
第二步：鍋中提前準備好煮沸的熱水，版，金針菇放入水中煮兩三分鐘撈出，放入漏勺中，瀝乾多餘的水分，最後把金針菇放一個大碗中備用。
第三步：拿出炒鍋，熱鍋，鍋熱後倒入適量的涼油，油開始冒煙後，先把切好的薑片和蒜片放入鍋中，炒出香味。然後把買的黃燈籠辣椒醬放入兩勺進去（喜歡吃辣的就放兩勺左右，不太能吃辣可以少放一些）。
第四步：把之前煮金針菇用的水倒一碗，倒入炒鍋中，再加入一勺料酒，煮沸後，我們把鍋中的薑片撈出。
第五步：把解凍好的肥牛放入鍋中，煮熟後，加入適量的鹽，兩勺白醋，挑去湯上的浮沫。
第六步：然後把煮好的肥牛和鍋中的湯倒入金針菇大碗中，然後把切好的青辣椒和小米椒，撒在碗上。
第七步：再起鍋，鍋中放入適量的油，油熱後把油澆在辣椒圈上。就做好了。
酸辣金湯肥牛就做好了，吃的時候，把裡面的食材攪拌均勻就行，整個湯汁顏色是金黃的，一股酸辣的香味，這道菜絕對適合下飯。
水煮肥牛
我們需要提前準備的食材：一包肥牛卷，一把生菜，適量的黃豆芽，一小塊兒金針菇，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，一把花椒，豆瓣兒醬，辣椒粉。
我們要開始製作了：第一步：先把所有的食材能好，肥牛卷拿出來放置備用，生菜洗乾淨，黃豆芽衝洗一下，金針菇去根部撕成小段洗一下，蔥白和蔥綠分開切，蔥白切段兒，蔥綠切蔥花，生薑切片兒，大蒜切片，再切一些大蒜末，放著備用。
第二步：準備炒鍋，熱鍋倒入適量涼油，油熱後，先把蔥段兒，蒜片和薑片倒入鍋中翻炒出香味，再放入一小把花椒和幹辣椒翻炒出香味兒。
第三步：放入一勺豆瓣醬，嗯豆瓣醬和油，融合在一起成紅油，然後加入小半鍋的清水，放入適量的白糖，一勺生抽把水煮開。
第四步：然後依次放入生菜，黃豆芽，金針菇段，煮熟撈出，放入碗中。
第五步：再把肥牛卷放入鍋中，煮熟後，撈出放在菜上。
第六步：把鍋中的湯汁倒入碗中，湯汁不用醃過肥牛，把準備好的蒜泥辣椒粉和蔥花，撒在上面。
第七步：鍋中放入適量涼油，油熱後把熱油澆在蒜泥辣椒粉上面。
水煮肥牛就做好啦，水煮肥牛跟水煮肉片差不多，就是用的主要食材不一樣，喜歡吃辣的，趕緊端上米飯開吃吧。
番茄金針菇肥牛
我們需要準備的食材：一包肥牛，一小捆金針菇，番茄，黃燈籠辣椒醬，檸檬，小米椒，生抽，老抽，食鹽，白糖，雞精，生薑，大蒜，番茄醬，香蔥。
我們要開始製作啦：第一步：鍋中準備煮好的熱水，把肥牛放入鍋中，燙一下，等浮沫出來就撈出。
第二步：番茄去皮切成塊，生薑切成片，大蒜切塊，小米椒切辣椒圈，檸檬對半切開一半，擠出檸檬汁，一半切成片，金針菇用刀切掉根部，用手撕段，香蔥切蔥花。
第三步：熱鍋倒入涼油，油熱後把薑片和大蒜塊放入鍋中炒出香味，然後把番茄塊放入鍋中，再加入適量的番茄醬，一勺黃燈籠辣椒醬，把切片的檸檬放入鍋中，翻炒出鍋番茄汁。
第四步：加入小半鍋的清水，把金針菇段放入鍋中，放入老抽，雞精，食鹽各半勺，生抽兩勺，老抽半勺。金針菇煮軟後，把肥牛倒入鍋中。
第五步：攪拌均勻煮上三分鐘左右，倒入碗中，撒上蔥花小米椒。