肥牛是牛的哪個部位 肥牛是什麼肉做的

肥牛非常的好吃，它當然是牛肉啦，但不是指牛的具體哪一個部位哦，下面來一起看看文章了解一下。

肥牛是牛的哪個部位

肥牛其實並不是牛身上哪個什麼部位，牛身上根本沒有一個叫做什麼「肥牛」的部位。肥牛的意思是，「放在熱鍋裡食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉經過排酸處理後切成薄片，用在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。

可以說，肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不宜用來製作肥牛片。

肥牛是什麼肉做的

牛肉做的。

肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再通過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。

肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國內地，但多使用進口肥牛，特別是美國肥牛。近一兩年來，西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯莊四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。

肥牛1、2、3、4號是什麼意思

1、2、3、4號的區別是指肥牛不同的質量。

1號指的是肥牛的質量最好。一般是用自然牛肉塊直接做成可以放在切片機上的牛肉條。

2號是幾塊小點的肥牛肉和牛油夾在一起合成的牛肉條。

3號就更差了，是更小的牛肉和牛油夾在一起製作成的牛肉條。

4號更次，基本上是牛碎肉和牛油合成的。

因為是合成的，所以很多肥牛切成片後，可以看到分部很明顯並且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因為牛油和瘦肉碼放的很整齊造成的，肥牛根本長不出那麼分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分部界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。