對於米豆腐，也許大家不太、熟悉，它是貴州、四川、湖北等地方很常見的一種特色食材，比起用黃豆製作而成豆腐，這米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，再加入鹼熬製，冷卻後形成塊狀"豆腐"即成。米豆腐物美價廉，它是一種鹼性食材，富含多種維生素，常吃能養顏美嫩膚、減肥排毒、清熱敗火等功效。多吃鹼性食物還能清血管，利於我們身體健康，因此遇到它我從不放過，常吃清腸胃排毒素，給身體做大掃除。
用米豆腐可製作成不同美味菜餚喲，尤其是那麻辣拌米豆腐特別酸爽開胃，深受人們的歡迎。 進入冬季天氣寒冷，因此就將米豆腐加入肉末燒著吃。燒好的米豆腐軟糯可口、香辣味美。這菜才2元錢一塊，簡單燒一燒就賽肉香，開胃又下飯，好吃不上火，一起來品嘗這道美味吧。
【香辣豆豉肉末燒米豆腐】
原料： 米豆腐 肉末 勺 香辣豆豉醬 青蒜 生抽 料酒 生抽 油鹽 適
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 下入肉末進鍋翻炒； 3. 翻炒變色後加入香辣豆豉醬進鍋翻炒均勻； 4. 烹入料酒； 5. 加入準備好的米豆腐塊； 6. 加入生抽翻炒均勻； 7. 加入燉煮3分鐘； 8. 加入少許鹽調味，大火收汁；9. 再放入青蒜翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 炒肉末時加入1勺香辣豆豉來調味； 2.加入米豆腐後，再加入調味汁一起燉煮； 3. 加入鹽調味，大火收汁後放入青蒜即可。